القائمة الرئيسية

الصفحات

عجينة البيتزا

عجينة البيتزا هي الأساس الذي تُصنع عليه البيتزا، وهي أكلة إيطالية شهيرة تحتوي على صلصة الطماطم والجبن والخضار أو اللحوم أو ما يحلو للمستهلك. عجينة البيتزا تتكون من مكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة والماء والزيت والملح، وتحتاج إلى عجن جيد وتركها لتخمر قبل استخدامها. هناك عدة طرق لعمل عجينة البيتزا، بعضها سريع وبعضها يحتاج إلى وقت أطول، وفي هذا الموضوع سأتحدث بإختصار عن طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة.

  • طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة:

    • في وعاء كبير، نضع كوب ونصف من الماء الدافئ ونضيف إليه ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية وملعقتان كبيرتان من السكر، ونخلطهم جيداً ونتركهم لمدة خمس دقائق حتى تظهر فقاعات هوائية على سطح الماء.
    • نضيف إلى خليط الماء والخميرة ربع كوب من زيت الزيتون وملعقتان صغيرتان من الملح، ونخلطهم معًا.
    • نضيف تدريجيًا أربعة أكواب من الدقيق المنخول، مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق حسب نوعية الدقيق المستخدم.
    • ندهن وعاء آخر بالزيت ونضع فيه العجينة، ثم نغطِّه بورق نظافة أو قطعة قماش رطبة، ونتركه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق فقط حتى تخمر قليلًا.
    • نفرد العجينة بالشكل المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونثقِّبها بالشوكة في بعض المناطق.
    • ندهن سطح العجينة بصلصة الطماطم، ثم نضع فوقها جبن الموزاريللا المبشور أو أي نوع من الجبن يفضَّل، ثم نضع فوقها مكوِّنات حشوة البيتزا التي نحبُّها، مثل: شرائح السلامى أو الفطر أو الزَّيْتُوْن أو الفلفل الألوان أو البصل أو الذرة أو الدجاج أو الأناناس أو ما يحلو لنا.
    • نسخِّن الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم نضع فيه صينية البيتزا ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمَّر من الأطراف.
    • نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى شرائح ونقدِّمها ساخنة أو دافئة مع الكاتشب أو الصلصات المفضلة.
  • هذه هي طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة، وهي طريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى وقت طويل، وتعطي نتيجة رائعة وشهية. يمكن تخزين بقية العجين في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو في الفريزر لمدة شهر، وإذابتها قبل استخدامها. كما يمكن استخدام نفس العجين لعمل المعجنات المختلفة مثل: المناقيش أو الفطائر أو السمبوسك أو ما يحلو لنا.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة

عمل عجينة البيتزا السريعة هو موضوع يهم الكثير من محبي البيتزا، والذين يرغبون في تحضيرها في المنزل بسهولة وسرعة. عجينة البيتزا هي القاعدة التي تحمل مكونات البيتزا المتنوعة، والتي تشمل صلصة الطماطم والجبن والخضار واللحوم وغيرها. عجينة البيتزا تختلف في سمكها وقرمشتها وطراوتها حسب طريقة تحضيرها وفردها وخبزها. سأشرح طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة، التي لا تحتاج إلى وقت طويل للتخمير، وتعطي نتائج ممتازة.

  • طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة:

    • أولاً، نحضر المكونات التالية: كوب ونصف من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقتان صغيرتان من الملح، ملعقتان كبيرتان من السكر، وأربعة أكواب من الدقيق المنخول.
    • ثانيًا، نضع الماء الدافئ في وعاء كبير، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونخلطهم جيدًا حتى يذوبان. نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تظهر فقاعات هوائية على سطحه.
    • ثالثًا، نضيف إلى خليط الماء والخميرة زيت الزيتون والملح، ونخلطهم معًا. ثم نضيف تدريجيًا الدقيق، مع التحريك المستمر بالملعقة أو باليد حتى نحصل على عجينة لينة وسهلة التشكيل. قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب حالة العجينة.
    • رابعًا، ندهن وعاء آخر بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطِّه بورق نظافة أو قطعة قماش رطبة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق فقط حتى تخمر قليلًا.
    • خامسًا، نفرد العجينة بالشكل المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تكون رقيقة أو سميكة حسب الذوق. ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونثقِّبها بالشوكة في بعض المناطق حتى لا تنفخ أثناء الخبز.
    • سادسًا، ندهن سطح العجينة بصلصة الطماطم، ونرش فوقها جبن الموزاريللا المبشور أو أي نوع من الجبن يفضَّل. ثم نضع فوقها مكوِّنات حشوة البيتزا التي نحبُّها، مثل: شرائح السلامى أو الفطر أو الزَّيْتُوْن أو الفلفل الألوان أو البصل أو الذرة أو الدجاج أو الأناناس أو ما يحلو لنا.
    • سابعًا، نسخِّن الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم نضع فيه صينية البيتزا ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمَّر من الأطراف.
    • ثامنًا، نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى شرائح ونقدِّمها ساخنة أو دافئة مع الكاتشب أو الصلصات المفضلة.
  • هذه هي طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بإختصار، وهي طريقة عملية ومجرَّبة وتعطي نتائج مذهلة. يمكن تخزين بقية العجين في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو في الفريزر لمدة شهر، وإذابتها قبل استخدامها. كما يمكن استخدام نفس العجين لعمل المعجنات المختلفة مثل: المناقيش أو الفطائر أو السمبوسك أو ما يحلو لنا.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب

عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب هو موضوع يهم الكثير من محبي البيتزا، والذين يرغبون في تحضيرها في المنزل بسهولة وسرعة وبطعم مختلف. عجينة البيتزا بالحليب هي عجينة تستخدم الحليب بدلاً من الماء في تحضيرها، مما يعطيها طراوة ونكهة خاصة. عجينة البيتزا بالحليب تختلف في سمكها وقرمشتها وطراوتها حسب طريقة تحضيرها وفردها وخبزها. سأشرح طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب، التي لا تحتاج إلى وقت طويل للتخمير، وتعطي نتائج ممتازة.

  • طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب:

    • أولاً، نحضر المكونات التالية: ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل، نصف ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، وكوب من الماء الدافئ.
    • ثانيًا، نضع الدقيق في وعاء كبير، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونخلطهم جيدًا. ثم نضيف إلى خليط الدقيق والخميرة زيت الزيتون والملح، ونخلطهم معًا.
    • ثالثًا، نضع الماء الدافئ في قدر صغير على نار متوسطة، ونضيف إليه الحليب، ونحركهم حتى يصبحان دافئَََََََََََََََََََََََََََََِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِِْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْْئًًًًًًًًًًًًًًًًًًًًًًًّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّ. نسكب خليط الماء والحليب على خليط الدقيق والخميرة، ونعجنهم جيدًا لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل. قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الحليب حسب حالة العجينة.
    • رابعًا، ندهن وعاء آخر بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطِّه بورق نظافة أو قطعة قماش رطبة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق فقط حتى تخمر قليلًا.
    • خامسًا، نفرد العجينة بالشكل المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تكون رقيقة أو سميكة حسب الذوق. ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونثقِّبها بالشوكة في بعض المناطق حتى لا تنفخ أثناء الخبز.
    • سادسًا، ندهن سطح العجينة بصلصة الطماطم، ونرش فوقها جبن الموزاريللا المبشور أو أي نوع من الجبن يفضَّل. ثم نضع فوقها مكوِّنات حشوة البيتزا التي نحبُّها، مثل: شرائح السلامى أو الفطر أو الزَّيْتُوْن أو الفلفل الألوان أو البصل أو الذرة أو الدجاج أو الأناناس أو ما يحلو لنا.
    • سابعًا، نسخِّن الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم نضع فيه صينية البيتزا ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمَّر من الأطراف.
    • ثامنًا، نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى شرائح ونقدِّمها ساخنة أو دافئة مع الكاتشب أو الصلصات المفضلة.
  • هذه هي طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب بإختصار، وهي طريقة عملية ومجرَّبة وتعطي نتائج مذهلة. يمكن تخزين بقية العجين في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو في الفريزر لمدة شهر، وإذابتها قبل استخدامها. كما يمكن استخدام نفس العجين لعمل المعجنات المختلفة مثل: المناقيش أو الفطائر أو السمبوسك أو ما يحلو لنا.

الطريقة السورية في عمل عجينة البيتزا

عمل عجينة البيتزا السريعة بالطريقة السورية هو موضوع يهم الكثير من محبي البيتزا، والذين يرغبون في تحضيرها في المنزل بسهولة وسرعة وبطعم شرقي مميز. عجينة البيتزا السورية هي عجينة تستخدم الحليب البودرة والخل التفاح والزبادي في تحضيرها، مما يعطيها طراوة ونكهة خاصة. عجينة البيتزا السورية تختلف في سمكها وقرمشتها وطراوتها حسب طريقة تحضيرها وفردها وخبزها. سأشرح طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالطريقة السورية، التي لا تحتاج إلى وقت طويل للتخمير، وتعطي نتائج ممتازة.

  • طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالطريقة السورية:

    • أولاً، نحضر المكونات التالية: خمسة أكواب من الدقيق، ربع كوب من حليب البودرة، ربع كوب من زيت نباتي، كوبان من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
    • ثانيًا، نضع الخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير، ونضيف إليهم الماء الدافئ، ونخلطهم جيدًا. نترك الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى يفور.
    • ثالثًا، في وعاء محضِّر الطعام نضع جميع المواد الجافة سوية بعد نخلها معًا. نضيف إلى خليط المواد الجافة زيت نباتي ونخلطه جيدًا.
    • رابعًا، نضع خلَّ التفَّاح في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلِّى. نضِّف خَلاَّ التفَّاح إلى خَلاَّ الماء والخَمِيرَة والسُّكَّرِ، ونُحْرِّكُ جَیْدًا.
    • خامسًا، نضِّفُ إلى خَلاَّ الماء والخَمِيرَة والسُّكَّرِ والخَلاَّ التفَّاح زُبادِیٍّ، ونُحْرِّكُ جَیْدًا. ثُمَّ نُضِیفُ إلى هذه المزیج خَلاَّ الموادِ الجافَّۃِ على دفعات حتى تصیر لدینا عجینة لینة ومتماسكة.
    • سادسًا، ندهن وعاء آخر بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطِّه بورق نظافة أو قطعة قماش رطبة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق فقط حتى تخمر قليلًا.
    • سابعًا، نفرد العجينة بالشكل المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تكون رقيقة أو سميكة حسب الذوق. ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونثقِّبها بالشوكة في بعض المناطق حتى لا تنفخ أثناء الخبز.
    • ثامنًا، ندهن سطح العجينة بصلصة الطماطم، ونرش فوقها جبن الموزاريللا المبشور أو أي نوع من الجبن يفضَّل. ثم نضع فوقها مكوِّنات حشوة البيتزا التي نحبُّها، مثل: شرائح السلامى أو الفطر أو الزَّيْتُوْن أو الفلفل الألوان أو البصل أو الذرة أو الدجاج أو الأناناس أو ما يحلو لنا.
    • تاسعًا، نسخِّن الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم نضع فيه صينية البيتزا ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمَّر من الأطراف.
    • عاشرًا، نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى شرائح ونقدِّمها ساخنة أو دافئة مع الكاتشب أو الصلصات المفضلة.
  • هذه هي طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالطريقة السورية بإختصار، وهي طريقة عملية ومجرَّبة وتعطي نتائج مذهلة. يمكن تخزين بقية العجين في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو في الفريزر لمدة شهر، وإذابتها قبل استخدامها. كما يمكن استخدام نفس العجين لعمل المعجنات المختلفة مثل: المناقيش أو الفطائر أو السمبوسك أو ما يحلو لنا.

القيمة الغذائية لعجينة البيتزا

القيمة الغذائية لعجينة البيتزا هو موضوع يهم الكثير من محبي البيتزا، والذين يرغبون في معرفة ما يتناولونه من سعرات حرارية ومغذيات وفيتامينات ومعادن. عجينة البيتزا هي عجينة تستخدم الدقيق والخميرة والماء والزيت والسكر والملح في تحضيرها، مما يعطيها قيمة غذائية متوسطة. عجينة البيتزا تحتوي على كربوهيدرات وبروتينات ودهون وألياف وفيتامينات ومعادن بكميات مختلفة حسب طريقة تحضيرها والمكونات المضافة إليها. سأشرح القيمة الغذائية لعجينة البيتزا بشكل عام، وسأستخدم بعض الأمثلة من أشهر أنواع البيتزا المعروفة.

  • القيمة الغذائية لعجينة البيتزا:

    • أولاً، نحضر المكونات التالية: كوبان من الدقيق، ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من السكر، كوب ماء دافئ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الملح.
    • ثانيًا، نضع الدقيق في وعاء كبير، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونخلطهم جيدًا. ثم نضيف إلى خليط الدقيق والخميرة زيت الزيتون والملح، ونخلطهم معًا.
    • ثالثًا، نضع الماء الدافئ في قدر صغير على نار متوسطة، ونحركه حتى يصبح دافئًا. نسكب خليط الماء على خليط الدقيق والخميرة، ونعجنهم جيدًا لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل.
    • رابعًا، ندهن وعاء آخر بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطِّه بورق نظافة أو قطعة قماش رطبة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
    • خامسًا، نفرد العجينة بالشكل المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، بحسب نوع البيتزا التي نود تحضيرها.
  • بالإضافة إلى المكوِّنات المذكورة أعلاه، يُمْكِنُ إِضَافَۃُ بَعْضِ المَكْوِّنَاتِ الأُخْرَى إِلَى عَجِینَۃِ البیتزا لِزِیَادَۃِ قِیمتها الغذائیة وتنویع نكهتها، مثل: الحلیب أو الزبادي أو الخل التفاح أو البقدونس أو حبة البركة أو السمسم أو الزعتر أو الجبنة أو البيض.

  • بعد تحضير عجينة البيتزا، يمكن استخدامها لعمل أنواع مختلفة من البيتزا بإضافة صلصة الطماطم والجبن والخضار واللحوم والفطر وغيرها من المكونات المفضلة. كل نوع من هذه الأنواع يحتوي على قيمة غذائية مختلفة حسب المكونات المستخدمة. فيما يلي بعض الأمثلة على قيمة غذائية لأشهر أنواع البيتزا:

    • بيتزا هت 35.56 سم بيتزا الجبن، عجينة سميكة: هذا النوع من البيتزا يحتوي على 280 سعرة حرارية في كل شريحة، منها 111.8 سعرة حرارية من الدهون، و119.84 سعرة حرارية من الكربوهيدرات، و48 سعرة حرارية من البروتين. كما يحتوي على 12.42 غرام من الدهون، منها 4.99 غرام من الدهون المشبعة، و29.96 غرام من الكربوهيدرات، منها 0.9 غرام من الألياف و2.6 غرام من السكر، و12 غرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على 187 ملغرام من الكالسيوم، و1.62 ملغرام من الحديد، و561 ملغرام من الصوديوم، و323 وحدة دولية من فيتامين أ، و29 ملغرام من الكولسترول.

    • بيتزا هت 30.48 سم بيتزا ببروني، عادية: هذا النوع من البيتزا يحتوي على 310 سعرة حرارية في كل شريحة، منها 135 سعرة حرارية من الدهون، و126 سعرة حرارية من الكربوهيدرات، و49 سعرة حرارية من البروتين. كما يحتوي على 15 غرام من الدهون، منها 6 غرامات من الدهون المشبعة، و28 غرام من الكربوهيدرات، منها 1 غرام من الألياف و3 غرامات من

تعليقات