القائمة الرئيسية

الصفحات

الكفتاجي التونسي

الكفتاجي التونسي هو طبق شعبي مشهور في تونس، يتكون من خضروات مقلية مثل البطاطس والقرع والفلفل الرومي والطماطم، تقدم مع البيض المسلوق أو المقلي والهريسة والخبز. يعتبر الكفتاجي طبقا سهلا وسريعا في التحضير، ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة أو معقدة. عمل الكفتاجي التونسي يتضمن خطوات بسيطة كالتالي:

  • تبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
  • تقلى الخضروات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى من الزيت وتوضع في طبق كبير.
  • تسلق البيض أو تقلى حسب الرغبة، ثم تضاف إلى الخضروات.
  • تحضر الهريسة بخلط معجون الطماطم مع الثوم المهروس والفلفل الحار والكمون والكزبرة والزيت.
  • تصب الهريسة فوق الخضروات والبيض، وتزين بالزيتون والخضرة المفرومة.
  • تقدم الكفتاجي ساخنا مع الخبز.

مكونات الكفتاجي التونسي

مكونات الكفتاجي التونسي هي المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير هذا الطبق الشعبي اللذيذ والمغذي، وهي عبارة عن خضروات متنوعة تقلى في الزيت وتقدم مع البيض والهريسة والخبز. من أهم مكونات الكفتاجي التونسي:

  • البطاطس: تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وهي تمد الجسم بالطاقة والنشويات والفيتامينات.
  • القرع: تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى في زيت ساخن، وهو يحتوي على فيتامين أ ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
  • الطماطم: تقطع إلى نصفين أو مكعبات صغيرة وتقلى في زيت ساخن، وهي تحتوي على فيتامين ج وليكوبين وحمض الفوليك.
  • الفلفل الرومي: يقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ويقلى في زيت ساخن، وهو يحتوي على فيتامين ج وألفا وبيتا كاروتين.
  • البقدونس: يفرم ناعما ويرش فوق الكفتاجي قبل التقديم، وهو يحتوي على فيتامين ج وأحماض أمينية.
  • البيض: يسلق أو يقلى حسب الرغبة، وهو يحتوي على بروتينات ودهون وفسفور.
  • الهريسة: تحضر من معجون الطماطم مخلوط بالثوم المهروس والفلفل الحار والكزبرة والزيت، وهي تضفي نكهة حارة للكفتاجي.
  • الزيت: يستخدم لقلي الخضروات، وهو يحتوي على دهون نباتية مفيدة للصحة.
  • الملح والفلفل الأسود: يستخدمان لإضافة المذاق المرغوب للكفتاجي، كما يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الذوق.

طريقة عمل الكفتاجي التونسي

طريقة عمل الكفتاجي التونسي هي طريقة بسيطة وسهلة لإعداد هذا الطبق الشهي والمشبع، وهي تتلخص في قلي الخضروات المتبلة في زيت ساخن، وإضافة البيض والهريسة والبقدونس، وتقديمه مع الخبز. طريقة عمل الكفتاجي التونسي تتضمن الخطوات التالية:

  • تقشير وتقطيع الخضروات: تقشر البطاطس والقرع وتقطع إلى مكعبات صغيرة، وتقطع الطماطم إلى نصفين أو مكعبات صغيرة، ويقطع الفلفل الرومي إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
  • تتبيل الخضروات: تبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود، وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
  • قلي الخضروات: تقلى الخضروات في زيت غزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى من الزيت وتوضع في طبق كبير.
  • إضافة البيض: يسلق أو يقلى البيض حسب الرغبة، ثم يضاف إلى الخضروات المقلية.
  • إعداد الهريسة: تحضر من معجون الطماطم مخلوط بالثوم المهروس والفلفل الحار والكزبرة والزيت، وهي تضفي نكهة حارة للكفتاجي.
  • صب الهريسة: تصب الهريسة فوق الخضروات والبيض، وتزين بالزيتون والخضرة المفرومة.
  • تقديم الكفتاجي: يقدم الكفتاجي ساخنا مع الخبز المحمص في الفرن، ويمكن تقديمه مع المخللات أو الأرز أو السلطة.

القيمة الغذائية لكفتة الخضار

القيمة الغذائية لكفتة الخضار هي القيمة التي تعبر عن محتوى هذا الطبق من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والألياف. كفتة الخضار هي طبق نباتي يحتوي على خضروات متنوعة مثل البطاطس والقرع والطماطم والفلفل الرومي، بالإضافة إلى الحمص والبقدونس والهريسة والبيض. كفتة الخضار تمد الجسم بالعديد من الفوائد الغذائية، منها:

  • تزويد الجسم بالطاقة: كفتة الخضار تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تعمل كمصدر رئيسي للطاقة للجسم، خاصة من البطاطس والحمص والخبز. كما تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون التي تساهم في تخزين الطاقة في الجسم، خاصة من الزيت والزبادي والطحينة.
  • تزويد الجسم بالبروتينات: كفتة الخضار تحتوي على نسبة جيدة من البروتينات التي تعمل كمادة بناء للأنسجة والخلايا في الجسم، خاصة من الحمص والبيض. كما تحتوي على نسبة محدودة من الكولسترول التي تؤثر سلبا على صحة القلب والشرايين.
  • تزويد الجسم بالفيتامينات: كفتة الخضار تحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات التي تعمل كمضادات أكسدة وتحسن من وظائف الجهاز المناعي والجهاز الهضمي في الجسم، خاصة فيتامين أ من القرع، فيتامين ج من الطماطم والفلفل، فيتامين ب من الخبز، فيتامين د من الزبادي، فيتامين هـ من ز

تعليقات