القائمة الرئيسية

الصفحات

غراتان الجلبانة باللحم المفروم

غراتان الجلبانة باللحم المفروم هو طبق شهي ومغذي يتكون من طبقة من الجلبانة أو الكوسا المقطعة ومسلوقة، وطبقة من اللحم المفروم المطهو مع البصل والثوم والتوابل، وطبقة من صوص البشاميل المحضر من الزبدة والدقيق والحليب، ويزين بالجبن المبشور ويخبز في الفرن حتى يتحمر. هذا الطبق مناسب للعزائم والمناسبات، ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو شوربة. غراتان الجلبانة باللحم المفروم طبق لذيذ وسهل التحضير، ويعتبر من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي.

مقادير طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم

لإعداد غراتان الجلبانة باللحم المفروم نحتاج إلى المقادير التالية:

  • كيلوغرام واحد من الجلبانة أو الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
  • بصلة واحدة مفرومة ناعما
  • ثوم مهروس
  • ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا حسب الرغبة
  • زيت نباتي لتحمير اللحم والجلبانة
  • ربع كيلوغرام من الجبن المبشور
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
  • ثلاث أكواب من الحليب

طريقة التحضير هي كالتالي:

  1. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم واللحم المفروم والتوابل، ونقلب حتى ينضج اللحم ويتفتت، ثم نصفيه من الزيت ونضعه في طبق جانبي.
  2. نسخن الزيت في مقلاة أخرى على نار عالية ونقلي شرائح الجلبانة من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية، ثم نصفيها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيادة.
  3. نسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة ونضيف الدقيق، ونقلب بمضرب سلك حتى يذوب، ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح صوص سميك وناعم، ونضيف الملح والفلفل حسب الذوق.
  4. ندهن قالب فرن بالزبدة، ثم نرص شرائح الجلبانة في طبقة متساوية، ثم نوزع اللحم المفروم فوقها، ثم نصب صوص البشاميل على كامل السطح، ثم نرش الجبن المبشور.
  5. ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه، ثم نخرجه من الفرن ونقطعه إلى قطع ونقدمه ساخنا.

طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم

طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم هي عبارة عن ترتيب طبقات من الجلبانة المقلية واللحم المفروم المطهو مع البصل والثوم والتوابل، وسكب صوص البشاميل المحضر من الزبدة والدقيق والحليب فوقها، ورش الجبن المبشور، وخبزها في الفرن حتى تتحمر. هذه الطريقة تعطي نكهة رائعة للجلبانة وتجعلها طرية ومشبعة، كما تضفي الصوص والجبن مذاقا كريميا ومميزا للطبق. طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم سهلة وسريعة، وتناسب الغداء أو العشاء، وتحظى بإعجاب الكبار والصغار.

القيمة الغذائية لغراتان الجلبانة باللحم المفروم

القيمة الغذائية لغراتان الجلبانة باللحم المفروم تعتمد على كمية ونوعية المكونات المستخدمة في تحضيره، ولكن بشكل عام يمكن القول أن هذا الطبق يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

  • بروتينات من اللحم المفروم والجبن والحليب، والتي تساعد على بناء وتجديد الخلايا والأنسجة في الجسم.
  • كربوهيدرات من الجلبانة والدقيق، والتي توفر طاقة للجسم وتساعد على الشعور بالشبع.
  • دهون من الزبدة والزيت والجبن، والتي تساهم في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وتحمي الأعضاء الحساسة، وتزود الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية.
  • فيتامينات ومعادن من الجلبانة والبصل والثوم والبقدونس، والتي تعزز المناعة وتحافظ على صحة الجلد والشعر والأظافر، وتساعد في عمليات الأيض والهضم.
  • ألياف من الجلبانة، والتي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء وتخفض مستوى الكولسترول في الدم.

غراتان الجلبانة باللحم المفروم طبق مغذي وصحي، إذا ما اعتدل في تناوله، واختيرت مكونات ذات جودة عالية، واستخدم زيت نباتي صحي مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس. يفضل تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء غنية بالأنزيمات التي تسهل هضمه.

تعليقات