القائمة الرئيسية

الصفحات

الشاي المغربي

الشاي المغربي هو مشروب تقليدي في المغرب وبلدان المغرب العربي، يتكون من الشاي الأخضر والنعناع والسكر، ويتم تحضيره بطريقة خاصة تعكس الثقافة والضيافة المغربية. يمتاز الشاي المغربي بفوائده الصحية المتعددة، مثل تسهيل الهضم، وحماية القلب، وتخفيف الوزن، ومقاومة السرطان، والتخلص من السموم. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، مثل فيتامين ج والمنغنيز. لكن يجب الانتباه إلى بعض الآثار الجانبية للشاي المغربي، مثل تهيج المعدة، أو انخفاض ضغط الدم، أو التأثير على امتصاص الحديد. لذلك ينصح بشربه بمعدل معتدل وبعد الأكل بنصف ساعة.

طريقة عمل الشاي المغربي تتطلب بعض المكونات والخطوات البسيطة، حيث يحتاج إلى كمية من الشاي الأخضر (عادة نوع Gunpowder أو Chun Mee)، وكمية من النعناع الطازج (أو المجفف)، وكمية من السكر حسب الذوق. يتم غسل النعناع جيدًا ووضعه في إبريق خاص للشاي، ثم يتم إضافة السكر إذا أريد. بعد ذلك يتم غلي الماء في قدر آخر، وإضافة ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر إلى الماء المغلي، وتركه على نار هادئة لخمس دقائق. ثم يتم سكب هذا المزيج في إبريق الشاي على النعناع والسكر، ويرج جيدًا. أخيرًا يقدم الشاي المغربي في أكواب صغيرة مزخرفة، مع بعض المقبلات أو الحلوى.

مقادير عمل الشاي المغربي

مقادير عمل الشاي المغربي هي عبارة عن مجموعة من المكونات الطبيعية التي تمنحه نكهة ورائحة مميزة، وتتألف من الآتي:

  • الشاي الأخضر: وهو نوع من أنواع الشاي المصنوع من أوراق نبات الشاي الصيني، والذي يتم تجفيفه وتحميصه بدرجات مختلفة، ويستخدم في عمل الشاي المغربي نوعان رئيسيان من الشاي الأخضر، وهما نوع Gunpowder أو Chun Mee، واللذان يتميزان بحبات صغيرة ولون أخضر داكن، وطعم قوي ومر .
  • النعناع: وهو نبات عطري ينتمي إلى فصيلة الشفوية، والذي يزرع في المناطق المعتدلة والحارة، ويستخدم في عمل الشاي المغربي أوراقه الطازجة أو المجففة، والتي تضفي على المشروب رائحة منعشة وطعم حلو .
  • السكر: وهو مادة حلوة تستخرج من قصب السكر أو شجرة القيقب أو شجرة النخيل، وتستخدم في عمل الشاي المغربي لإضافة حلاوة للمذاق، وتختلف كمية السكر حسب رغبة كل شخص .

هذه هي المقادير الأساسية لعمل الشاي المغربي، والتي يمكن تغييرها أو إضافة مكونات أخرى لها حسب التقاليد المحلية أو التفضيلات الشخصية، مثل إضافة زهور البرتقال أو التوابل مثل الزنجبيل أو القرفة أو الهيل .

طريقة عمل الشاي المغربي

طريقة عمل الشاي المغربي هي عبارة عن مجموعة من الخطوات البسيطة التي تتطلب بعض الأدوات والمهارات، وتتألف من الآتي:

  • تجهيز الأدوات: وهي تشمل إبريق خاص للشاي، يفضل أن يكون مصنوع من المعدن أو الفخار، وقدر لغلي الماء، وأكواب صغيرة مزخرفة لتقديم الشاي، ومصفاة لتصفية الشاي من الأوراق .
  • تجهيز المكونات: وهي تشمل كمية من الشاي الأخضر، وكمية من النعناع الطازج أو المجفف، وكمية من السكر حسب الذوق، وكمية من الماء .
  • غسل النعناع: وهو يتم بغمره في ماء نظيف، وتحريكه بلطف، ثم تصفيته وتجفيفه قليلًا .
  • غلي الماء: وهو يتم بسكب كمية من الماء في قدر، ووضعه على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي .
  • إضافة الشاي: وهو يتم بإضافة ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر إلى الماء المغلي، وخفض درجة الحرارة قليلًا، وتركه لخمس دقائق .
  • سكب جزء من المزيج: وهو يتم بسكب جزء صغير من مزيج الماء والشاي في كوب، والإحتفاظ به جانبًا .
  • إضافة النعناع والسكر: وهو يتم بإضافة كمية من النعناع إلى إبريق الشاي، ثم إضافة كمية من السكر حسب الذوق .
  • سكب باقي المزيج: وهو يتم بسكب باقي مزيج الماء والشاي في إبريق الشاي على النعناع والسكر، مع استخدام المصفاة لتصفية الأوراق .
  • رج الإبريق: وهو يتم برج إبريق الشاي بحركات سريعة لخلط المكونات جيدًا .
  • سكب جزء آخر من المزيج: وهو يتم بسكب جزء آخر صغير من مزيج الماء والشاي في كوب آخر، ثم إعادته إلى إبريق الشاي .
  • تقديم الشاي: وهو يتم بسكب الشاي في أكواب صغيرة مزخرفة، مع رفع إبريق الشاي عالًا أثناء سكبه لإضافة رغوة للشاي، ثم تقديمه مع بعض المقبلات أو الحلوى .

فوائد الشاي الأخضر

فوائد الشاي الأخضر هي عبارة عن مجموعة من الآثار الإيجابية التي يمكن أن يحدثها هذا المشروب على صحة الجسم، وذلك بفضل محتواه الغني بمضادات الأكسدة والمركبات الفينولية والكافيين، وتشمل فوائد الشاي الأخضر ما يلي:

  • تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: حيث أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول والدهون في الدم، ويحمي جزيئات الكوليسترول من التأكسد، ويساعد في ضبط ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية .
  • تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: حيث أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر يمكن أن يحد من نمو خلايا سرطانية مختلفة، مثل سرطان بطانة الرحم ، وسرطان المبيض ، وسرطان البروستاتا ، وسرطان القولون والمستقيم ، وذلك بفضل تأثير مضادات الأكسدة في منع تلف الحمض النووي وتثبيط التهابات المسالك التناسلية .
  • زيادة معدل حرق الدهون: حيث أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر يمكن أن يزيد من معدل استهلاك الجسم للطاقة، ويحفز عملية التمثيل الغذائي، ويساعد في تحويل الدهون إلى حمض دهني حُر، وبالتالي يسهل إزالته من خلايا الجسم، وهذا قد يساعد في خفض الوزن والدهون المتراكمة في منطقة البطن .
  • الشعور باليقظة: حيث يحتوي الشاي الأخضر على كافيين، وهو مادة منبهة تؤثر على نشاط خلايا المخ، وتزيد من التركيز والانتباه والذاكرة، كما تحسّن من المزاج وتقلّل من التعب .
  • حماية الدماغ من التدهور: حيث يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة تحارب التأكسد في خلايا المخ، وتحافظ على صحة المادة المخية، كما يحتوي على مركبات فينولية تحمي الخلايا العصبية من التلف والموت، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض عصبية تنكسية، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون .
  • الوقاية من مرض السكري: حيث يحتوي الشاي الأخضر على مركبات تساعد في تحسين حساسية الخلايا للأنسولين، وهو هرمون ينظم مستوى السكر في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وهو نوع من أنواع السكري يحدث نتيجة انخفاض إفراز الأنسولين أو مقاومة خلايا الجسم له .

القيمة الغذائية للشاي الأخضر

القيمة الغذائية للشاي الأخضر هي عبارة عن مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتويها هذا المشروب، والتي تساهم في تعزيز صحة الجسم والوقاية من الأمراض، وتشمل القيمة الغذائية للشاي الأخضر ما يلي:

  • السعرات الحرارية: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على 2.5 سعرة حرارية فقط، وهو ما يجعله مشروبًا مناسبًا لمن يرغبون في خفض الوزن أو الحفاظ عليه .
  • البروتين: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على 0.5 غرام من البروتين، وهو مادة بنائية ضرورية لصحة العضلات والأنسجة والأعصاب والهرمونات .
  • الفيتامينات: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على كميات متفاوتة من فيتامينات ب المجموعة، مثل: فيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وفيتامين ب3 (النياسين)، وفيتامين ب6، وهذه الفيتامينات تساعد في تحويل الطعام إلى طاقة، وتدعم صحة الجهاز العصبي والجلد والشعر .
  • المعادن: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على كميات متفاوتة من المعادن المهمة لصحة الجسم، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والمنغنيز، وهذه المعادن تساهم في تقوية العظام والأسنان، ونقل الأكسجين في الدم، وانقباض العضلات، وتوازن الماء في الجسم .
  • الكافيين: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على 29.4 ملغ من الكافيين، وهو مادة منبهة تؤثر على نشاط خلايا المخ، وتزيد من التركيز والانتباه والذاكرة، كما تحسّن من المزاج وتقلّل من التعب .
  • مضادات الأكسدة: يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، خصوصًا مركبات البوليفينول والكاتيشين، وهذه المركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الناجم عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالالتهابات والسرطانات والأمراض المزمنة .

تعليقات