الفليفلة
الفليفلة هي نبات من الفصيلة الباذنجانية، يزرع في جميع أنحاء العالم، وتستخدم بعض أنواعها في البهارات والخضروات والطبتتنوع أشكال وألوان وحدة طعم الفليفلة بين الحلوة والحارة، وتحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة للصحة، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة
دبس الفليفلة هو صلصة حارة تصنع من طحن الفليفلة الحارة المجففة مع الملح والثوم والزيت والخل. يستخدم دبس الفليفلة في إضافة نكهة حارة للأطباق المختلفة، كما يساعد في تحسين الهضم وتقوية المناعة.
مكونات دبس الفليفلة
دبس الفليفلة هو صلصة حارة تصنع من طحن الفليفلة الحارة المجففة مع بعض المواد الأخرى، وتستخدم في إضافة نكهة حارة للأطباق المختلفة تتنوع مكونات دبس الفليفلة حسب الطريقة التي يُعد بها، ومن أشهر المكونات التالية:
- زيت الزيتون: يستخدم في حفظ دبس الفليفلة وإطالة عمره، ويضاف إلى الفليفلة المجففة والمطحونة بعد طهيها على نار هادئة
- الملح: يستخدم في تحديد درجة حرارة الدبس وإضافة نكهة مالحة له، ويضاف إلى الفليفلة المجففة والمطحونة قبل أو بعد طهيها على نار هادئة
- عصير الليمون: يستخدم في إضافة نكهة حامضية لدبس الفليفلة وتعزيز فوائده الصحية، ويضاف إلى الفليفلة المجففة والمطحونة بعد تبريدها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل
طريقة عمل دبس الفليفلة
طريقة عمل دبس الفليفلة هي عملية تحويل الفليفلة الحارة إلى معجون حار يستخدم في تتبيل وتنكيه الأطعمة المختلفة تتضمن طريقة عمل دبس الفليفلة الخطوات التالية:
- تجهيز الفليفلة: يتم غسل وتقطيع وإزالة بذور الفليفلة الحارة، وتجفيفها في الشمس أو في الفرن لمدة يومين أو أكثر حتى تصبح قاسية وجافة
- طحن الفليفلة: يتم طحن الفليفلة المجففة باستخدام خلاط كهربائي أو مطحنة لحم حتى تصبح ناعمة ومتجانسة
- طهي الدبس: يتم وضع الفليفلة المطحونة في إناء على نار هادئة، وإضافة بعض المكونات حسب الرغبة، مثل الملح أو الزيت أو الخل أو عصير الليمون، وتقليبها بشكل مستمر حتى تصبح سميكة وغامقة
- تخزين الدبس: يتم تبريد دبس الفليفلة، ووضعه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، وإضافة طبقة من الزيت على سطحه لحمايته من التعرض للهواء، وتخزينه في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة إلى أن يستخدم
القيمة الغذائيّة للفليفلة
الفليفلة هي نبات زراعي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وتتواجد بأشكال وألوان وأحجام مختلفة، وتستخدم في إعداد العديد من الأطباق والسلطات والمقبلات تتميز الفليفلة بأنها غنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل:
- الفيتامينات: تحتوي الفليفلة على كميات كبيرة من فيتامين ج، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء، ويساهم في تقوية جهاز المناعة، وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الكولاجين، وامتصاص الحديد، ومكافحة التهابات اللثةكما تحتوي على فيتامين أ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ويساهم في صحة العيون، والجلد، والشعر، والأغشية المخاطيةبالإضافة إلى ذلك، تحتوي على فيتامين ك1، وهو فيتامين يساعد في تخثر الدم، وصحة العظاموأخيرًا، تحتوي على فيتامين ب6، وهو فيتامين يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون
- المعادن: تحتوي الفليفلة على كميات معقولة من المعادن المفيدة لصحة الجسم، مثل: البوتاسيوم، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم، والسائل داخل الخلاياالحديد، وهو معدن يساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسمالمغنسيوم، وهو معدن يساعد في تقوية العظام، والأعصاب، والعضلاتالمنغنيز، وهو معدن يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات، والدهوننحاس، وهو معدن يشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء
- الألياف: تحتوي الفليفلة على كميات جيدة من الألياف الغذائية، وهي مواد لا تهضم في الجهاز الهضمي، وتساعد في تحسين حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، وتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، والتحكم في مستوى السكر في الدم
- المضادات الأكسدة: تحتوي الفليفلة على كميات عالية من المضادات الأكسدة، وهي مواد تحمي الخلايا من التلف الناجم عن التفاعل مع الجزيئات الحرةمن أهم المضادات الأكسدة الموجودة في الفليفلة: الكبسانثين، وهو مادة تعطي لونًا أحمرًا للفليفلة، وتساعد في مكافحة سرطان البروستاتافيولاكسانثين، وهو مادة تعطي لونًا أصفرًا للفليفلة، وتساعد في خفض التهاب المفاصللوتين، وهو مادة تعطي لونًا أخضرًا للفليفلة، وتساعد في حماية العين من أمراض مثل الماء الأزرق، والتنكس المرتبط بالعمركيرسيتين، وهو مادة تساعد في خفض ضغط الدم، والحد من خطر أمراض القلبلوتيولين، وهو مادة تساعد في خفض التهاب المخ، والحد من خطر أمراض مثل التصلب المتعدد
المراجع / المصادر :
- فليفلة - ويكيبيديا
- فوائد الفليفلة – قيمة غذائية و19 خاصية مذهلة تعرف عليها الآن
- ما فوائد الفليفلة؟ - أنا أصدق العلم
- طريقة تحضير دبس الفليفلة - موضوع
- طريقة عمل دبس الفليفلة - موضوع
- طريقة عمل دبس الفليفلة على اصولها بطريقة سهلة وسريعة من shahd
- دبس الفليفلة بأسهل واسرع طريقة بدون نشر باالشمس !!!! - YouTube
- طريقة عمل دبس الفليفلة | Just Food
- أسهل طريقة عمل دبس الفليفلة الخطوات - مرجعي Marj3y
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: فلفل حلو، أخضر، نيء
تعليقات
إرسال تعليق