الحمص
الحمص هو نوع من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف والمعادن، ويستخدم في عدة أطباق شرقية مثل الحمص بالطحينة والفلافل والفتة. واحدة من هذه الأطباق هي المسبحة، وهي طبق لبناني شهير يتكون من الحمص المسلوق مع الطحينة والليمون والثوم والكزبرة، ويزين بالزبدة والصنوبر أو اللوز. تعتبر المسبحة طبقاً مغذياً وشهياً، وتقدم عادة كمقبلات أو كوجبة خفيفة مع الخبز العربي.
إذا كنت ترغب في تحضير المسبحة في المنزل، فهذه بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها:
- اسلق كوبان من الحمص المغسول في ثلاثة أكواب من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الحمص طريًا.
- افصل نصف كوب من الحمص مع بعض الماء واحتفظ به جانبًا، وصفي الحمص المتبقي من الماء وضعه في طبق التقديم.
- في طبق عميق، اخلط ربع كوب من الطحينة مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وفصان من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الماء ورشة من الملح، حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- أضف نصف كوب من الحمص إلى صلصة الطحينة، واهرسه معها بواسطة مدق الثوم أو أداة هرس البطاطس حتى يصبح خليط ناعمًا جدًا.
- أضف باقي الحمص إلى خليط الطحينة، وقلبه برفق باستخدام ملعقة.
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخن ربع كوب من الزبدة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الصنوبر أو اللوز، وقلبه حتى يتحمر قليلًا.
- سكب خليط الزبدة والصنوبر فوق المسبحة، ورش ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة لإضافة نكهة حارة.
- قدم المسبحة ساخنة أو باردة مع المخللات والخبز العربي.
مقادير طريقة عمل المسبحة
المسبحة هي طبق شعبي في بلاد الشام، يتكون من الحمص المسلوق مع الطحينة والليمون والثوم والكزبرة، ويقدم كمقبلات أو وجبة خفيفة. لتحضير المسبحة في المنزل، تحتاج إلى المقادير التالية:
- 4 علب حمص مغسولة ومصفاة. يمكن استخدام الحمص الجاف بعد نقعه في الماء ليلة كاملة، أو الحمص المعلب جاهز الاستخدام.
- 3 أكواب من الماء. تستخدم لسلق الحمص حتى ينضج ويصبح طريًا، ويحتفظ ببعض ماء السلق لإضافته إلى الصلصة.
- 5 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. يضاف إلى ماء سلق الحمص لإعطائه نكهة مميزة، ويستخدم أيضًا للتزيين.
- 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة. تضاف إلى صلصة الطحينة لإثراء طعمها، وتستخدم أيضًا للتزيين.
- حزمة كزبرة مغسولة ومفرومة. تستخدم لتزيين الطبق وإضافة لون أخضر جذاب.
- 6 فصوص ثوم مفروم. تستخدم لإعداد صلصة الطحينة، وتعطيها نكهة حارة وشهية.
- 1/2 كوب زبادي. يستخدم لإعداد صلصة الطحينة، ويعطيها قوامًا كريميًا ورائحة طيبة.
- 1/2 كوب طحينة. هي عجينة السمسم المطحون، وهي المكون الأساسي في صلصة المسبحة، وتعطيها نكهة مميزة وغنية.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. تستخدم لإعداد صلصة الطحينة، وتعطيها حموضة منعشة وتوازن حلاوتها.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تستخدم لتسخين الصنوبر أو اللوز، وتستخدم أيضًا لسكبها فوق المسبحة قبل التقديم.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح. تستخدم لتتبيل صلصة الطحينة، وتعديل مذاقها حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. تستخدم لتزيين المسبحة، وإضافة نكهة حارة لمن يحبها.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر أو اللوز. تستخدم لتزيين المسبحة، وإضافة قرمشة وملمس مختلف.
هذه هي المقادير التي تحتاجها لتحضير المسبحة، ويمكنك الاطلاع على طريقة التحضير في رسالتي السابقة.
طريقة عمل المسبحة
طريقة عمل المسبحة هي عملية سهلة وبسيطة، تتلخص في الخطوات التالية:
- اسلق الحمص في ماء مملح مع إضافة الكمون حتى ينضج ويصبح طريًا، ثم صفيه من الماء واحتفظ ببعضه لإضافته إلى الصلصة.
- اخلط الحمص مع الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على خليط ناعم ودسم.
- ضع الخليط في طبق التقديم، وزينه بالكزبرة والشطة والكمون، وسكب الزبدة المذابة مع الصنوبر أو اللوز المحمر فوقه.
- قدم المسبحة ساخنة أو باردة مع المخللات والخبز العربي.
هذه هي طريقة عمل المسبحة بشكل مختصر، ويمكنك الاطلاع على التفاصيل في رسالتي السابقة.
القيمة الغذائية للمسبحة
المسبحة هي طبق مغذي ومفيد للصحة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل:
- البروتين: الحمص والطحينة هما مصدران جيدان للبروتين النباتي، الذي يساعد على بناء وتجديد الخلايا والأنسجة في الجسم، ويعزز المناعة والشعور بالشبع.
- الألياف: الحمص غني بالألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم، وتقلل من ارتفاع مستوى السكر والكولسترول في الدم، وتقي من الإمساك وبعض أنواع السرطانات.
- المعادن: المسبحة تحتوي على معادن مهمة لصحة الجسم، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس، والمنجنيز، والسيلينيوم. هذه المعادن تلعب دورًا في تقوية العظام والأسنان، نقل الأكسجين في الدم، تنظيم ضغط الدم، تفعيل الإنزيمات، حماية الخلايا من التلف، وغيرها من الوظائف.
- الفيتامينات: المسبحة تزود الجسم بفيتامينات مفيدة، مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6. هذه الفيتامينات تساهم في دعم المناعة، تحويل الطعام إلى طاقة، صحة الجلد والشعر والأظافر، توازن المزاج، إنتاج الهرمونات، وغيرها من الأدوار.
وفقًا لبعض المصادر، فإن كل 100 غرام من المسبحة تحتوي على حوالي 241 سعرة حرارية، 12.2 غرام من البروتين، 0.5 غرام من الدهون (0.2 غرام منها مشبع)، 41.1 غرام من الكربوهيدرات (0 غرام منها سكر)، 0 غرام من الألياف.
المراجع / المصادر :
- طريقة عمل مسبحة الحمص اللبنانية - موضوع
- طريقة عمل المسبحة - ويب طب
- مسبحة (طبق) - ويكيبيديا
- طريقة عمل المسبحة بالصور | أطيب طبخة
- طريقة عمل المسبحة السورية | سوبر ماما
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: قهوة، فوري، عادية، مسحوق
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: الموز، طازج
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: بذور، بذور السمسم، كاملة، مجففة
تعليقات
إرسال تعليق