القائمة الرئيسية

الصفحات

مرقة الدجاج

مرقة الدجاج هي سائل يحضر من طهي الدجاج مع الماء والخضار والتوابل، ويستخدم كمرق للأرز أو كشوربة أو كمكون للصلصات والمحاشي. مرقة الدجاج لها فوائد صحية مثل تعزيز المناعة وتخفيف الالتهابات وتسهيل الهضم، ولكنها قد تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أو مواد مضافة ضارة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم، لذا يجب الانتباه إلى كمية الملح المضافة أو استخدام مرق طبيعي بدلاً من المكعبات الجاهزة.

مكونات طريقة عمل مرقة الدجاج

طريقة عمل مرقة الدجاج تتلخص في طهي قطع الدجاج مع الماء والخضار والتوابل لمدة طويلة حتى ينتج سائل غني بالنكهة والقيمة الغذائية. المكونات الأساسية لمرقة الدجاج هي: الدجاج، البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، ورق الغار، الزعتر، الملح والفلفل الأسود. يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل: الكراث، البقدونس، الشبت، الكزبرة أو الكاري. طريقة التحضير تتضمن: تنظيف الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الاستخدام. تقشير وتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة. تسخين الزيت في قدر كبير وتحمير البصل حتى يذبل. إضافة الدجاج والخضار والتوابل وتغطية المكونات بالماء. ترك المزيج يغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث إلى أربع ساعات مع التحريك من حين لآخر. تصفية المرق من المواد الصلبة وإزالة الدهون من سطحه. استخدام المرق فوراً أو تبريده وحفظه في أوعية محكمة في الثلاجة أو المجمد.

طريقة عمل مرقة الدجاج

طريقة عمل مرقة الدجاج هي عملية بسيطة وسهلة تتطلب بعض الوقت والصبر. تتمثل الخطوات الرئيسية في: اختيار دجاج طازج ونظيف ومناسب للغرض. تجهيز الخضار والتوابل المناسبة لإضفاء النكهة والقيمة الغذائية على المرق. تسخين الزيت في قدر كبير وتحمير البصل حتى يذبل. إضافة الدجاج والخضار والتوابل وتغطية المكونات بالماء. ترك المزيج يغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث إلى أربع ساعات مع التحريك من حين لآخر. تصفية المرق من المواد الصلبة وإزالة الدهون من سطحه. استخدام المرق فوراً أو تبريده وحفظه في أوعية محكمة في الثلاجة أو المجمد.

القيمة الغذائية لمرقة الدجاج

القيمة الغذائية لمرقة الدجاج تعتمد على المكونات المستخدمة في تحضيرها وكمية الملح والدهون المضافة. بشكل عام، تحتوي مرقة الدجاج على بروتينات وفيتامينات ومعادن مفيدة للصحة مثل: الكالسيوم، الحديد، الفسفور، البوتاسيوم، الزنك، السيلينيوم، فيتامين ج، فيتامين ب-6 وفيتامين ب-12. كما تحتوي مرقة الدجاج على مادة الجيلاتين التي تنشأ من طهي العظام والغضاريف والتي تساعد على ترطيب الأغشية المخاطية وتخفيف الالتهابات في الجهاز التنفسي. ولكن يجب الانتباه إلى أن مرقة الدجاج قد تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الصوديوم أو مواد مضافة ضارة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم التي تستخدم كمحسّن للنكهة في المرقات الجاهزة. لذا ينصح باستخدام مرق طبيعي محضّر في المنزل بدلاً من المرقات المصنّعة أو التقليل من كمية الملح المضافة إلى المرق.

تعليقات