الجندوفلي
الجندوفلي هو حيوان مائي ينمو في صدفة كبيرة ويعيش في البحار والمحيطات، وهو من المأكولات البحرية اللذيذة والغنية بالبروتين والكالسيوم والزنك والحديد. يمكن طهي الجندوفلي بطرق مختلفة حسب الذوق والثقافة، ففي بعض الدول الأوروبية يقدم مع البطاطس المقلية أو الخبز أو الخضروات، وفي بعض الدول العربية يقدم مشوي أو مسلوق أو بالشوربة أو بالخلطة الاسكندرانية.
طريقة عمل الجندوفلي بالشوربة تتلخص في:
- غلي الجندوفلي في ماء لمدة 10 دقائق ثم اغسله جيداً.
- ضع الجندوفلي في إناء على نار متوسطة مع بصلة كبيرة مقطعة وأوراق كرفس وثوم وتوابل.
- أضف كوب ونصف من الماء واتركه يغلي مع التقليب المستمر.
- أضف زيت نباتي وعصير ليمون وقلب الخليط حتى تجف المياه.
- قدم الجندوفلي ساخناً مع خبز أو رز.
مكوّنات الجندوفلي ومقاديره
الجندوفلي هو حيوان مائي ينمو في صدفة كبيرة ويعيش في البحار والمحيطات، وهو من المأكولات البحرية اللذيذة والغنية بالبروتين والكالسيوم والزنك والحديد. يمكن طهي الجندوفلي بطرق مختلفة حسب الذوق والثقافة، ففي بعض الدول الأوروبية يقدم مع البطاطس المقلية أو الخبز أو الخضروات، وفي بعض الدول العربية يقدم مشوي أو مسلوق أو بالشوربة أو بالخلطة الاسكندرانية.
مكوّنات الجندوفلي ومقاديره تختلف باختلاف طريقة طهيه، ففي طريقة عمل الجندوفلي بالشوربة نحتاج إلى:
- كيلو جندوفلي
- بصلة كبيرة مقطعة
- عدد من أوراق الكرافس حسب الرغبة
- 2 فلفل أخضر (يمكن استخدام الفلفل الأحمر الرومى أيضًا)
- 3 فصوص ثوم
- ملح (حسب الرغبة)
- ليمون
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت
أما في طريقة عمل الجندوفلي المشوى في الفرن نحتاج إلى:
- كيلو جندوفلى طازج مغسول جيدًا ومنقوع في الماء
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- ليمون
- ملح
- كمون
- زنجبيل (طازج أو بودرة)
- شطة
- ثوم
- قشر برتقال أو يوسفى مبشور
أما في طريقة عمل الجندوفلي المبهر نحتاج إلى:
- ستمئة غرام من بلح البحر، مغسل ومنظف، ومنزوع الأصداف.
- خمسمئة غرام من سمك الفيليه ، المقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ستمئة غرام جمبري منظف.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- أربع حبات بصل مفرومة ناعماً.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
- لتران من مرقة السمك المتبّلة والمملحة.
- ملح حسب الذوق.
- نصف كوب أرز منقوع ومصفى.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ضمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
طريقة عمل الجندوفلي
طريقة عمل الجندوفلي هي عملية تحضير هذا الحيوان المائي اللذيذ والمغذي بطرق متنوعة ومبتكرة، تعتمد على الثقافة والمنطقة والمكونات المتوفرة. يمكن طهي الجندوفلي بالبخار أو بالشوربة أو بالفرن أو بالخلطة الاسكندرانية أو بالكريمة والثوم أو بأي طريقة أخرى تناسب الذوق والرغبة. لكن في كل الحالات، يجب اختيار الجندوفلي الطازج وغسله جيداً وتنظيفه من الأوساخ والرمال، وإزالة الخطوط المتدلية من أصدافه، وتجنب استخدام الجندوفلي المغلق أو المكسور. كما يجب إضافة التوابل والأعشاب والصلصات التي تعزز نكهة الجندوفلي وتجعله أشهى وأطيب. طريقة عمل الجندوفلي تحتاج إلى بعض الخبرة والمهارة في التعامل مع هذا المأكول البحري، لكنها ليست صعبة أو معقدة، بل تحتاج فقط إلى اتباع خطوات بسيطة وسهلة، والحصول على نتائج رائعة.
القيمة الغذائية للجندوفلي
القيمة الغذائية للجندوفلي هي مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها هذا المأكول البحري، والتي تساهم في تعزيز صحة الإنسان والوقاية من الأمراض. الجندوفلي غني بالبروتينات والكالسيوم والزنك والحديد، وهذه المواد تساعد على بناء العضلات والعظام والأنسجة، وتحسين نقل الأكسجين في الدم، وتقوية جهاز المناعة. كما يحتوي الجندوفلي على فيتامين ج، وهو مضاد قوي للأكسدة، يحمي الخلايا من التلف، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجندوفلي على أحماض دهنية أوميغا 3، وهي تخفض من مستوى الكولسترول الضار في الدم، وتحمي القلب والشرايين من التصلب.
بحسب مصادر مختلفة، فإن القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجندوفلي المطبوخ هي كالتالي:
- السعرات الحرارية: 86 سعرة حرارية
- البروتين: 16.8 غرام
- الدهون: 1.2 غرام
- الكربوهيدرات: 2.1 غرام
- الألياف: 0 غرام
- الكالسيوم: 59 ملغ
- الحديد: 28.5 ملغ
- الزنك: 90.8 ملغ
- فيتامين ج: 12 ملغ
- أوميغا 3: 0.3 غرام
تعليقات
إرسال تعليق