القائمة الرئيسية

الصفحات

اللحوح

اللحوح هو نوع من الخبز الشعبي الذي يتم تحضيره بطرق مختلفة في السعودية واليمن، ويتميز بشكله الدائري وسطحه المنفوخ بالفقاعات، ويؤكل مع صلصات حلوة أو مالحة حسب الرغبة. عمل اللحوح هو عملية سهلة تتطلب خلط المكونات الأساسية مثل الدقيق والخميرة والبيض والحليب، وتركها تختمر لفترة، ثم تحميرها في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ودهنها بالزبدة والسكر أو أي تغطية أخرى. يمكن تنويع طريقة عمل اللحوح بإضافة دقيق الذرة أو الزيت أو التوابل لإعطاء نكهات مختلفة.

طريقة عمل اللحوح اليمني

طريقة عمل اللحوح اليمني هي طريقة تقليدية لإعداد خبز رقيق ومنفوش يشبه القطايف، ويتم تناوله مع صلصات مختلفة مثل العسل أو الجبن أو الزبادي أو الشفوت. لعمل اللحوح اليمني، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق مثل دقيق القمح ودقيق الذرة ودقيق الدخن، ويتم خلطها مع الماء والخميرة والملح في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة سائلة وسميكة. بعد ذلك، يتم ترك العجينة لتختمر لفترة، ثم يتم إضافة قطعة صغيرة من عجينة مخمرة أخرى أو باكنج باودر لزيادة التخمير. بعد ذلك، يتم سكب كمية مناسبة من العجينة في مقلاة ساخنة وتحريكها بشكل دائري حتى تغطي كامل المقلاة، وتترك حتى تنضج من جهة واحدة فقط. يتكرر هذا الإجراء حتى نفاذ كمية العجينة، ثم يتم تقديم اللحوح مع التغطية المفضلة.

طريقة عمل اللحوح السعودي

طريقة عمل اللحوح السعودي هي طريقة مميزة لإعداد خبز رقيق ومنفوش يشبه القطايف، ويتم تناوله مع صلصات حلوة مثل الزبدة والسكر أو العسل أو المربى. لعمل اللحوح السعودي، يتم استخدام دقيق أبيض ودقيق ذرة وخميرة وحليب بودرة وبيضة وفانيليا، ويتم خلطها مع الماء في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة سائلة وسميكة. بعد ذلك، يتم ترك العجينة لتختمر لفترة، ثم يتم سكب كمية مناسبة من العجينة في مقلاة ساخنة وتحريكها بشكل دائري حتى تغطي كامل المقلاة، وتترك حتى تنضج من جهة واحدة فقط. يتكرر هذا الإجراء حتى نفاذ كمية العجينة، ثم يتم تقديم اللحوح مع الزبدة المذابة والسكر البودرة أو أي تغطية أخرى.

القيمة الغذائية للحوح

القيمة الغذائية للحوح هي مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتويها هذا النوع من الخبز، والتي تتأثر بنوع الدقيق والمكونات الأخرى المستخدمة في عمله. بشكل عام، يعتبر اللحوح مصدراً جيداً للكربوهيدرات والبروتينات والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، ولكنه يحتوي أيضاً على سعرات حرارية مرتفعة نسبياً، لذلك يجب تناوله بمقادير معتدلة. وفقاً لبعض المصادر، فإن كل 100 غرام من اللحوح تحتوي على ما يلي:

  • طاقة: 110 كيلو كالوري
  • بروتين: 7.6 غرام
  • دهون: 0.4 غرام
  • كربوهيدرات: 19.65 غرام
  • ألياف: 5.4 غرام
  • كالسيوم: 36 ملغرام
  • حديد: 1.5 ملغرام
  • صوديوم: 241 ملغرام
  • فيتامين ج: 0.3 ملغرام
  • فيتامين أ: 15 وحدة دولية

من هذه القيم، يمكن استخلاص بعض الفوائد والمحاذير لتناول اللحوح، وهي:

  • فائدة: يساهم البروتين في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات والأظافر والشعر، وهو أساسي لصحة الجسم.
  • فائدة: تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم والإخراج، وتقليل امتصاص الدهون والكولسترول، وزيادة الشعور بالشبع.
  • فائدة: يساهم الكالسيوم في تقوية العظام والأسنان، والحفاظ على نظم ضربات القلب، وانقباض العضلات.
  • فائدة: يساهم الحديد في نقل الأكسجين إلى كافة أجزاء الجسم، ومنع حدوث فقر الدم.
  • فائدة: يساهم فيتامين ج في تقوية المناعة، وتسريع التئام الجروح، وزيادة امتصاص الحديد.
  • فائدة: يساهم فيتامين أ في صحة البشرة والشعر والأظافر، وصحة العيون والإبصار، وصحة المخاطية.
  • محذور: تحتوي كمية 100 غرام من اللحوح على حوالي 5% من احتياج الجسم اليومي من السعرات الحرارية، وهذا يعني أن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
  • محذور: تحتوي كمية 100 غرام من اللحوح على حوالي 10% من احتياج الجسم اليومي من الصوديوم، وهذا يعني أن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب والكلى.

تعليقات