القائمة الرئيسية

الصفحات

الحمص

الحمص هو أحد المكونات الرئيسية لعمل التسقية الشامية بالزيت، وهو نبات غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، وله فوائد صحية عديدة. لعمل التسقية الشامية بالزيت، يجب نقع الحمص الجاف في الماء لمدة 12 ساعة، ثم سلقه حتى ينضج، وصفيه من الماء مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق. يقطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ويخلط مع ماء الحمص والثوم والكمون والملح، ثم يوضع في صينية فرن. يوزع الحمص المسلوق فوق خليط الخبز، ثم يصب فوقه خليط من الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح، ويخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يزين الطبق بالرمان والبقدونس واللوز المحمص والسماق والكركم والسمنة، ثم يقدم ساخنًا أو باردًا.

مكونات التسقية الشامية بالزيت

مكونات التسقية الشامية بالزيت هي عبارة عن مجموعة من المواد الغذائية البسيطة والمتوفرة في معظم المنازل، وهي تشمل الحمص، الخبز، الثوم، الكمون، البقدونس، الزيت الزيتون، وبيكربونات الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى خليط من الطحينة واللبن وعصير الليمون لصنع الصلصة التي تُصب فوق الحمص والخبز. كما يمكنك تزيين الطبق ببعض الرمان واللوز المحمص والسماق والبابريكا لإضفاء نكهة وجمالية على التسقية.

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت هي عبارة عن سلسلة من الخطوات البسيطة التي تؤدي إلى إعداد طبق شهي ومغذي من الحمص والخبز والصلصة. تتضمن هذه الخطوات ما يلي:

  • نقع الحمص الجاف في الماء لمدة 12 ساعة، ثم سلقه حتى ينضج، وصفيه من الماء مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
  • قطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة وتحميصه في الفرن أو تركه جافًا.
  • خلط ماء الحمص مع بيكربونات الصوديوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح لونه أبيض وقوامه كالحليب، وهذا ما يسمى بالفقسة.
  • وضع الفقسة على نار هادئة حتى تغلي، ثم تركها جانبًا.
  • وضع قطع الخبز في طبق عميق ورشه بالملح والكمون والثوم، ثم سكب كوب من ماء الحمص عليه حتى يتشربه ويصبح طريًا.
  • توزيع الحمص المسلوق فوق خليط الخبز، ثم رشه بالكمون الناعم.
  • خلط الطحينة مع اللبن وعصير الليمون والثوم والملح في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم سكبه فوق طبقة الحمص.
  • تزيين الطبق بالرمان والبقدونس واللوز المحمص والسماق والكركم والسمنة، ثم تقديمه ساخنًا أو باردا.

القيمة الغذائية للحمص

القيمة الغذائية للحمص هي عبارة عن مجموعة من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والصحة والوقاية من الأمراض. من أهم هذه العناصر:

  • البروتين: يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين النباتي الذي يساهم في بناء وتجديد الخلايا والأنسجة والعضلات والهرمونات والأنزيمات والأجسام المضادة.
  • الألياف: تساعد الألياف الموجودة في الحمص على تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم والفضلات وتنظيم مستوى السكر في الدم وخفض مستوى الكولسترول وزيادة الشعور بالشبع.
  • الحديد: يلعب الحديد دورًا هامًا في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم وتكوين خلايا الدم الحمراء وتعزيز المناعة والطاقة والذاكرة.
  • الفولات: يساعد حمض الفوليك أو فيتامين ب9 على تكوين خلايا جديدة وإصلاح التلف الوراثي وتقليل خطر حدوث تشوهات خلقية لدى الأجنة.
  • الزنك: يساهم الزنك في تقوية جهاز المناعة وتسريع عملية التئام الجروح وتحفيز نشاط الإنزيمات وتحسين حاسة التذوق والشم.
  • الفوسفور: يشارك الفوسفور في تركيب العظام والأسنان وتوليد طاقة للخلايا وتنظيم درجة حموضة الماء في الجسم.
  • الكالسيوم: يحافظ الكالسيوم على صحة وقوة العظام والأسنان ويساعد في انقباض وانبساط عضلات القلب وانتقال الإشارات العصبية.
  • الفيتامينات: يحتوي الحمص على مجموعة من فيتامينات مثل فيتامين C، A، E، K، B1، B2، B3، B5، B6، التي تؤدي أدوارًا مختلفة في دعم صحة المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ، المخ.

تعليقات