القائمة الرئيسية

الصفحات

البيض

البيض هو أحد الأغذية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة ومبتكرة تناسب الذوق والوقت. فيما يلي بعض الطرق المختلفة لتحضير البيض:

  • الأومليت: هو عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الحليب أو الكريمة والملح والفلفل، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلّب حتى ينضج، ثم يُضاف إليه ما يحب من الجبن أو الخضار أو اللحوم المفرومة أو المدخنة. يُقدّم ساخناً مع الخبز أو التوست والسلطة.
  • العجّة: هي عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الماء أو الحليب والملح والفلفل، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلّب حتى ينضج، ثم يُضاف إليه ما يحب من الخضار أو الأعشاب أو الفطر أو الجبن. يُقدّم ساخناً مع الخبز أو التوست والسلطة.
  • الغراتان: هو عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الحليب والجبن والملح والفلفل، يُصب في قالب فرن مدهون بالزبدة، ثم يُرش فوقه جبن مبشور، ويُدخل إلى فرن مسخّن حتى يتحمّر. يُقدّم ساخناً مع السلطة.

هذه بعض الأمثلة على طرق متنوعة لتحضير البيض، وهناك المزيد من الطرق التي تستطيع اكتشافها بإستخدام خيالك وإبداعك في المطبخ.

مكونات عمل البيض ومقاديره

البيض هو أحد الأغذية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة ومبتكرة تناسب الذوق والوقت. فيما يلي بعض المكونات والمقادير لعدد من الطرق المختلفة لتحضير البيض:

  • الأومليت: هو عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الحليب أو الكريمة والملح والفلفل، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلّب حتى ينضج، ثم يُضاف إليه ما يحب من الجبن أو الخضار أو اللحوم المفرومة أو المدخنة. لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى:
    • أربع شرائح من البسطرمة (أو أي نوع آخر من اللحم المدخن).
    • خمس بيضات.
    • ربع كوب من شرائح البصل الرّفيعة.
    • ملعقة من شرائح الثّوم، يمكنكِ استخدام الثّوم الباودر، أو أوراق الثّوم ( الثّوم المعمّر ).
    • ملعقة من الزّبدة المذابة، يمكنكِ استبدالها بزيت الزّيتون أو الزّيت النباتي.
    • ملعقتان من كريمة الطّبخ.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • العجّة: هي عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الماء أو الحليب والملح والفلفل، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلّب حتى ينضج، ثم يُضاف إليه ما يحب من الخضار أو الأعشاب أو الفطر أو الجبن. لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى:
    • خمس بيضات.
    • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
    • ملعقة من الثّوم المفروم.
    • ربع كوب من الفلفل الرّومي الملوّن المفروم.
    • ملعقة من الفلفل الأخضر الحار المفروم (إذا كنت تحب التّاب).
    • نصف ملقة صغيرة شطّة حمراء مجروشة (إذا كنت تحب التّاب).
    • نصف ملعقة من الزّنجبيل الباودر.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    • ملعقتان من زيت الزّيتون.
  • الغراتان: هو عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الحليب والجبن والملح والفلفل، يُصب في قالب فرن مدهون بالزبدة، ثم يُرش فوقه جبن مبشور، ويُدخل إلى فرن مسخّن حتى يتحمّر. لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى:
    • خمس بيضات.
    • كوب من الحليب.
    • نصف كوب من الجبن المبشور (يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله).
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    • ملعقة من الزبدة لدهن قالب الفرن.

هذه بعض المكونات والمقادير لعدد من الطرق المختلفة لتحضير البيض، وهناك المزيد من الطرق التي تستطيع اكتشافها بإستخدام خيالك وإبداعك في المطبخ.

طرق متنوعة لتحضير البيض

البيض هو أحد الأغذية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة ومبتكرة تناسب الذوق والوقت. فيما يلي بعض الطرق المختلفة لتحضير البيض:

  • المخفوق: هو عبارة عن خليط من البيض المخفوق مع الحليب والسكر والفانيليا، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلّب حتى ينضج، ثم يُرش فوقه قليل من القرفة أو العسل. يُقدّم ساخناً أو بارداً مع الخبز أو التوست والفاكهة.
  • المسلوق: هو عبارة عن بيض يُسلق في الماء المغلي مع قشره لمدة معينة حسب الرغبة، فإذا أردنا بيضاً نصف مسلوقاً نتركه لمدة خمس دقائق، وإذا أردنا بيضاً مسلوقاً تماماً نتركه لمدة عشر دقائق. يُقدّم ساخناً أو بارداً مع الملح والفلفل والزبدة.
  • الشطائر: هي عبارة عن شرائح من خبز التوست تُدهن بالزبدة أو المايونيز أو المستردة، ثم تُحشى بشرائح من الجبن والخس والطماطم والخيار، وتُضاف إليها شرائح من البيض المسلوق أو المقلي أو الأومليت. تُقدّم ساخنة أو باردة مع الكاتشاب أو الصلصات.

القيمة الغذائية للبيض

البيض هو أحد الأغذية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة ومبتكرة تناسب الذوق والوقت. في هذا الجزء، سنتحدث عن القيمة الغذائية للبيض وما يحتويه من عناصر مفيدة للصحة.

  • البروتين: يعد البيض من المصادر الغذائية الكاملة للبروتين، حيث يحتوي كل بيضة كبيرة على حوالي 6.3 غرام من البروتين، معظمه في البياض. كما أن بروتين البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وإصلاح الأنسجة والعضلات والهرمونات والأجسام المضادة.

  • الدهون: يحتوي البيض على نسبة معتدلة من الدهون، حوالي 5.3 غرام في كل بيضة كبيرة، معظمها في صفار البيض. ولكن لا داعي للقلق، فمعظم دهون البيض هي دهون صحية، مثل الدهون أحادية ومتعددة غير المشبعة، التي تساعد على خفض مستوى الكولسترول السيء في الدم وزيادة مستوى الكولسترول الجيد. كما أن البيض يحتوي على نسبة جيدة من أحماض أوميغا-3، التي تحسّن صحة القلب والأوعية الدموية.

  • الكربوهيدرات: يحتوي البيض على نسبة قليلة جداً من الكربوهيدرات، حوالي 0.6 غرام في كل بيضة كبيرة، معظمها في شكل سكر بسيط. لذلك، يعد البيض مناسباً للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي قليل الكربوهيدرات أو كيتو.

  • الفيتامينات: يحتوي البيض على نسبة متنوعة من الفيتامينات، خاصة في صفاره. فكل بيضة كبيرة تزود الجسم بـ:

    • فيتامين أ: 260 وحدة دولية، أو ما يعادل 6% من القيمة الموصى بها.
  • المعادن: يحتوي البيض على نسبة متنوعة من المعادن، خاصة في صفاره. فكل بيضة كبيرة تزود الجسم بـ:

    • الكالسيوم: 53 ملغ، أو ما يعادل 5% من القيمة الموصى بها.
    • الحديد: 1.83 ملغ، أو ما يعادل 10% من القيمة الموصى بها.
    • الفسفور: 191 ملغ، أو ما يعادل 19% من القيمة الموصى بها.
    • الزنك: 1.11 ملغ، أو ما يعادل 7% من القيمة الموصى بها.
    • السيلينيوم: 31.7 مكغ، أو ما يعادل 45% من القيمة الموصى بها.
  • عناصر غذائية أخرى: يحتوي البيض على بعض العناصر الغذائية الأخرى التي تزيد من قيمته الغذائية وفوائده للصحة، مثل:

    • الكولين: هو عنصر غذائي يساهم في وظائف الدماغ والأعصاب والكبد والأيض. يحتوي كل بيضة كبيرة على حوالي 250 ملغ من الكولين، أو ما يعادل نصف القيمة الموصى بها.
    • لوتين وزياكسانثين: هما نوعان من المضادات الأكسدة التي تحمي صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بالمياه الزرقاء والتهابات الشبكية. يحتوي كل بيضة كبيرة على حوالي 250 مكغ من هذه المضادات الأكسدة.
    • فيتامين د: هو فيتامين هام لصحة العظام والأسنان والجهاز المناعي. يحتوي كل بيضة كبيرة على حوالي 50 وحدة دولية من فيتامين د، أو ما يعادل 13% من القيمة الموصى بها.

تعليقات