الدجاج
الدجاج هو نوع من الطيور الداجنة التي تستخدم في الطهي بطرق مختلفة، منها البروستد أو القلي العميق، وهو طريقة شهية وسريعة لتحضير الدجاج بشكل مقرمش ولذيذ. لعمل بروستد دجاج يحتاج الشخص إلى تتبيل قطع الدجاج بالبهارات والخل أو اللبن وتغميسها في خليط من الطحين والنشا والبيض ورقائق الذرة أو الفلفل الحار، ثم قليها في زيت ساخن حتى تنضج وتتحمر. يمكن تقديم بروستد الدجاج مع البطاطس المقلية أو السلطة أو المخللات أو صلصة الكاتشب أو الصلصة الحارة. بروستد الدجاج طبق شعبي في كثير من البلدان ويحضر في المنازل أو المطاعم المتخصصة.
مكونات دجاج بروستد
مكونات دجاج بروستد هي المواد التي تستخدم لتحضير هذا الطبق الشهي والمحبب لدى الكثيرين. تتألف مكونات دجاج بروستد من ثلاثة أجزاء رئيسية: الدجاج، التتبيلة والتغليفة. الدجاج هو العنصر الأساسي في هذا الطبق، ويمكن استخدام قطع مختلفة منه حسب الرغبة، مثل الصدور أو الأرجل أو الأجنحة. التتبيلة هي المزيج من البهارات والسوائل التي تغمس فيها قطع الدجاج لإضافة نكهة ورائحة زكية لها، وتختلف التتبيلة حسب الذوق والمنطقة، ولكن عادة ما تحتوي على مكونات مثل: الملح، الفلفل، الثوم، البصل، الخل، اللبن، الصلصة الحارة، المردقوش، الزعتر، الريحان، البابريكا والكركم. التغليفة هي المزيج من المواد الصلبة التي تغطى بها قطع الدجاج بعد التتبيلة لإعطائها قشرة مقرمشة وذهبية عند القلي، وتتكون التغليفة عادة من: الطحين، النشا، بودرة الخبز، بودرة الثوم، بودرة البصل، رقائق الذرة أو رقائق الفلفل. يتم قلي قطع دجاج بروستد في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
طريقة عمل بروستد دجاج
طريقة عمل بروستد دجاج هي الخطوات التي تتبعها لإعداد هذا الطبق اللذيذ والمشهور في المطاعم والمنازل. تتلخص طريقة عمل بروستد دجاج في ما يلي:
- تنظيف وغسل قطع الدجاج بالماء والخل أو الليمون.
- تتبيل قطع الدجاج بالبهارات والسوائل المناسبة لإضافة نكهة ورائحة زكية لها، وتركها لتتشرب التتبيلة لفترة من الوقت.
- تغطية قطع الدجاج بمزيج من الطحين والنشا والبقسماط أو رقائق الذرة أو الفلفل، والتأكد من تغطية جميع الجهات.
- قلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح مقرمشة وذهبية.
- تصفية قطع الدجاج من الزيت الزائد ووضعها على ورق مطبخ.
- تقديم بروستد الدجاج ساخناً مع البطاطس المقلية أو السلطة أو المخللات أو صلصة الكاتشب أو الصلصة الحارة.
القيمة الغذائيّة للدجاج
القيمة الغذائية للدجاج هي المواد الغذائية التي يحتويها لحم الدجاج والتي تساهم في تغذية الجسم وتعزيز صحته. تتضمن القيمة الغذائية للدجاج ما يلي:
- البروتينات: هي المواد العضوية التي تتكون من سلاسل من الأحماض الأمينية، وتلعب دوراً هاماً في بناء وإصلاح الخلايا والأنسجة والعضلات والهرمونات والأنزيمات والأجسام المضادة في الجسم. لحم الدجاج يعتبر مصدراً ممتازاً للبروتينات عالية الجودة، حيث يحتوي 100 غرام من صدر الدجاج المشوي على حوالي 31 غرام من البروتين.
- الدهون: هي المواد العضوية التي تتكون من سلاسل من الأحماض الدهنية، وتقوم بعدة وظائف في الجسم مثل تخزين الطاقة وحماية الأعضاء وامتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات. لحم الدجاج يحتوي على كمية معتدلة من الدهون، حيث يحتوي 100 غرام من صدر الدجاج المشوي على حوالي 4 غرامات من الدهون، منها 1.2 غرام دهون مشبعة و1.8 غرام دهون أحادية غير مشبعة و0.9 غرام دهون متعددة غير مشبعة. يفضل إزالة جلد الدجاج قبل طهيه لتقليل كمية الدهون المشبعة التي ترفع من خطر أمراض القلب والشرايين.
- الفيتامينات: هي مواد عضوية صغيرة تحتاجها الخلايا بكميات قليلة لأداء عمليات حيوية مختلفة. لحم الدجاج يحتوي على عدة فيتامينات مفيدة للصحة، مثل فيتامين B12 وB6 وB3 (النياسين) وB2 (الريبوفلافين) وB5 (حمض البانتوثن) وB1 (الثيامين)، التي تساعد في تحويل الطعام إلى طاقة وإنتاج خلايا دم حمراء وصحة الأعصاب والبشرة والشعر. كما يحتوي لحم الدجاج على كمية قليلة من فيتامين A وE وD وK، التي تساهم في صحة العظام والأسنان والبصر والجهاز المناعي.
- المعادن: هي مواد غير عضوية تحتاجها الخلايا بكميات قليلة لأداء عمليات حيوية مختلفة. لحم الدجاج يحتوي على عدة معادن مفيدة للصحة، مثل السيلينيوم والزنك والفسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمنجنيز، التي تساعد في تنظيم عمل الإنزيمات والهرمونات والأكسدة والتخثر والنقل العصبي وصحة العظام والدم.
المراجع / المصادر :
- طريقة بروستد الدجاج - موضوع
- بروستد الدجاج اسهل وافضل طريقة مع سر القرمشة مثل كنتاكي
- طريقة عمل دجاج بروستد على طريقة المطاعم - وصفات دجاج
- مكونات بهارات البروستد - موضوع
- مكونات خلطة البروستد - موضوع
- طريقة عمل بروستد الدجاج | Just Food
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: الدجاج، مشوية او مقلية، صدر ...
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: الدجاج، فخذ الدجاج، لحم فقط، مشوي
- e3arabi - إي عربي – القيمة الغذائية للدجاج
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: الدجاج، مشوية او مقلية، صدر ...
تعليقات
إرسال تعليق