كباب الحلة
كباب الحلة هو أحد أنواع الكباب الشهية التي تتميز بطريقة تحضيرها السهلة والسريعة، وتتكون من قطع اللحم المشوية مع البصل والثوم والفلفل والبهارات، وتقدم مع الأرز أو الخبز أو السلطة. كباب الحلة يعتبر من المأكولات التقليدية في بعض الدول العربية، ويمكن تنويعه بإضافة الخضار أو البطاطس أو الصلصة أو التمر الهندي حسب الذوق. كباب الحلة يحتوي على قيمة غذائية عالية، فهو يزود الجسم بالبروتينات والحديد والزنك من اللحم، والفيتامينات والألياف من الخضار، والمضادات الحيوية من الثوم. كباب الحلة يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، فقط تحتاج إلى اختيار قطع لحم طازجة ونظيفة، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتشويحها في قدر مع السمن أو الزيت، ثم إضافة باقي المكونات والبهارات، وتركها تنضج على نار هادئة حتى تستوي. كباب الحلة يمكن تقديمه ساخناً أو دافئاً، ويفضل تبخيره بقطعة فحم لإضافة نكهة مميزة له. كباب الحلة هو طبق شهي ومغذي يستحق التجربة.
مكونات كباب الحلة ومقاديره
مكونات كباب الحلة ومقاديره هي عبارة عن مجموعة من المواد الغذائية التي تستخدم لإعداد هذا الطبق الشهي والمحبب لدى الكثيرين. مكونات كباب الحلة تختلف باختلاف طريقة تحضيره والمكونات الإضافية التي يمكن إدخالها لزيادة نكهته وقيمته الغذائية. وفيما يلي بعض أنواع مكونات كباب الحلة ومقاديره:
-
مكونات كباب الحلة الأساسية: هي المكونات التي تستخدم في جميع طرق تحضير كباب الحلة، وهي عبارة عن: كيلو غرام من اللحم المقطع بدون عظم، ملعقتان كبيرتان من السمن، حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً، أربع حبات من الثوم المهروس، قرنان من الفلفل الأخضر المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل، قطعة فحم صغيرة للتبخير.
-
مكونات كباب الحلة بالخضار: هي المكونات التي تضاف إلى المكونات الأساسية لزيادة قيمتها الغذائية وجاذبيتها، وهي عبارة عن: نصف كيلو غرام من اللحم المنزوع العظم، نصف كيلوغرام من البصل المقطع، خمس حبات من البندورة المقطعة، أربع حبات من الثوم، ثلاث حبات من الكرفس المقطع، حبة من الكوسا المقطعة، بحبة من البطاطس كبيرة الحجم، كوب من البازيلاء (أي ما يعادل 160 غ)، حبتان من الجزر المقطع، قرن من الفلفل الحار المقطع، ورقتان من الغار، خمس حبات من الحبهان، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة من الفلفل الأسود، نصف كوب من الزيت النباتي (أي ما يعادل 80 غ)، مكعب من مرق الدجاج، رشة من الزعتر.
-
مكونات كباب الحلة بالبطاطس: هي المكونات التي تضاف إلى المكونات الأساسية لإضافة نكهة مختلفة وشهية لكباب الحلة، وهي عبارة عن: كيلو غرام من لحم كباب الحلة مقطع بدون عظم، أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم، مقطعة مكعبات ومقلية، ملعقتان كبيرتان من السمنة، أربع حبات من البصل كبير الحجم، مقطع.
-
مكونات كباب الحلة بالصلصة: هي المكونات التي تضاف إلى المكونات الأساسية لإعداد صلصة شهية تغمر كباب الحلة، وهي عبارة عن: كوب من الطماطم المهروسة، ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة، ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-
مكونات كباب الحلة بالتمر الهندي: هي المكونات التي تضاف إلى المكونات الأساسية لإضافة نكهة حامضية وحلوة لكباب الحلة، وهي عبارة عن: نصف كيلو غرام من التمر الهندي، كوب من الماء، ملعقتان صغيرتان من السكر، ملعقتان صغيرتان من خل التفاح، نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل كباب الحلة
طريقة عمل كباب الحلة هي عبارة عن مجموعة من الخطوات التي تتبع لإعداد هذا الطبق الشهي والمحبب لدى الكثيرين. طريقة عمل كباب الحلة تختلف باختلاف المكونات الإضافية التي يمكن إدخالها لزيادة نكهته وقيمته الغذائية. وفيما يلي بعض أنواع طريقة عمل كباب الحلة:
-
طريقة عمل كباب الحلة الأساسية: هي الطريقة التي تستخدم في جميع طرق تحضير كباب الحلة، وهي عبارة عن: تسخين السمنة في طنجرة سميكة الأطراف، إضافة البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي، إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب، إنزال اللحمة إلى الطنجرة بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى أن يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق، إضافة البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل، إضافة نصف كوب من الماء وتقليب اللحمة، وضع غطاء على الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، إضافة كوب آخر من الماء بعد مرور نصف الساعة وترك الطنجرة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة، وضع قطعة فحم صغيرة على النار حتَّى تتجمَّر، إحضار قطعة من ورق القصدير ووضعها في الطنجرة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها، رفع قطعة الفحم من على النار ووضعها فوق قطعة القصدير مع تغطية الطنجرة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم، إضافة الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع كفتة كباب الحلة في طبق للتقديم.
-
طريقة عمل كباب الحلة بالخضار: هي الطريقة التي تضاف إلى طريقة عمل كباب الحلة الأساسية لزيادة قيمتها الغذائية وجاذبيتها، وهي عبارة عن: تسخين الزيت على النار وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر، إضافة مكعب من مرق الدجاج، إضافة الحبهان، ورق الغار ورشة الزعتر مع الاستمرار بالتقليب، إضافة اللحمة، الكرفس والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات، إضافة حبات البندورة المقطعة، من ثم إضافة الملح والثوم، إنزال الكوسا المقطعة، الجزر، البطاطس والبازيلاء وتقليبهم جيداً، وضع غطاء على الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
-
طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس: هي الطريقة التي تضاف إلى طريقة عمل كباب الحلة الأساسية لإضافة نكهة مختلفة وشهية لكباب الحلة، وهي عبارة عن: تسخين السمنة في قدر كبير الحجم، ثم إنزال قطع اللحمة فوقها على نارٍ عالية الحرارة حتى تتحمَّر ويتغير لونها، إضافة البصل المقطَّع وحبات الثوم، تقليب المزيج جيداً حتى يذوب الثوم فيه، إضافة كوب من الماء والملح والفلفل والبهارات، تغطية القدر بورق قصدير ثم بغطاء محكم، تركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج، إضافة قطع البطاطس المقلية فوق قطع اللحم في طبق التقديم.
-
طريقة عمل كباب الحلة بالصلصة: هي الطريقة التي تضاف إلى طريقة عمل كباب الحلة الأساسية لإعداد صلصة شهية تغمر كباب الحلة، وهي عبارة عن: تحضير صوص من خلال خلط كوب من الطماطم المهروسة مع ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة، ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلى المزيج ثم يخفض حرارته ليستوى جيداً، سكب صوص فوق كفته كباب حلا في طبق التقديم.
القيمة الغذائية لللحم
القيمة الغذائية للحم هي مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتويها اللحم والتي تساهم في تغذية الجسم وتحسين صحته. ضمن موضوع عمل كباب الحلة، يمكن أن نتحدث عن القيمة الغذائية للحم البقري، والذي يعتبر من المكونات الأساسية لهذا الطبق. وفيما يلي بعض المعلومات عن القيمة الغذائية للحم البقري:
-
السعرات الحرارية: يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على 218 سعرة حرارية في كل 100 غرام. وهذا يعني أن كباب الحلة يعتبر طبقاً معتدلاً في السعرات الحرارية، ولا يسبب زيادة في الوزن إذا تم تناوله بكميات معقولة وضمن نظام غذائي متوازن.
-
البروتينات: يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على 27.58 غرام من البروتين في كل 100 غرام. وهذا يعني أن كباب الحلة يعتبر طبقاً غنياً بالبروتينات، والتي تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة والخلايا في الجسم، وتزيد من قوة العضلات والجهاز المناعي.
-
الدهون: يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على 11.12 غرام من الدهون في كل 100 غرام. وهذا يعني أن كباب الحلة يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون، والتي تساهم في تزويد الجسم بالطاقة والحفاظ على درجة حرارته. ومن بين هذه الدهون، نجد 4.32 غرام من الدهون المشبعة، والتي تعتبر من الدهون الضارة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. لذلك، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من هذه الدهون.
-
الفيتامينات: يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على عدد من الفيتامينات المفيدة للجسم، مثل فيتامين ب-12، والذي يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم، وفيتامين ب-6، والذي يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم وتعزيز عمل الجهاز العصبي، وفيتامين E، والذي يساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن التأكسد وتقوية جهاز المناعة.
-
المعادن: يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على عدد من المعادن المهمة للجسم، مثل الحديد، والذي يساهم في نقل الأكسجين إلى الخلايا والوقاية من فقر الدم، والزنك، والذي يساهم في تحفيز عمل الإنزيمات وتعزيز جهاز المناعة والشفاء من الجروح، والسيلينيوم، والذي يساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن التأكسد وتحسين عمل الغدة الدرقية.
-
الألياف: لا يحتوي لحم خاصرة البقر، هبر دون دهون، مطبوخ، مشوي على ألياف غذائية. وهذا يعني أن كباب الحلة لا يحتوي على ألياف غذائية، والتي تساهم في تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم والوقاية من الإمساك. لذلك، يجب تناول كباب الحلة مع مصادر أخرى للألياف، مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
تعليقات
إرسال تعليق