القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن هي عبارة عن خليط من البهارات والسوائل التي تضفي نكهة ورطوبة على الدجاج قبل شويه في الفرن. هناك عدة طرق لتتبيل الدجاج بالفرن، وكل منها يعطي مذاقًا مختلفًا ومميزًا. فيما يلي بعض الأمثلة:

  • تتبيلة الثوم والليمون: تحتوي هذه التتبيلة على عصير ليمون، زيت زيتون، خل، أكليل جبل، ريحان، ثوم، بهارات مشكلة، زنجبيل، كزبرة، هيل وقرفة.
  • تتبيلة الدجاج الهندي التندوري: تحتوي هذه التتبيلة على لبن زبادي، رب بندورة، ثوم، بهارات ماسلا الهندية، شطة مجروشة، كاري، هيل، ريحان، خل وعصير ليمون.
  • تتبيلة الدجاج بالصلصة والزعتر: تحتوي هذه التتبيلة على رب بندورة، زعتر أخضر أو جاف، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة وهيل.

في كل حالة، يجب غسل الدجاج جيدًا وعمل شقوق فيه لتسهيل اختراق التتبيلة، ثم وضعه في وعاء مع التتبيلة المختارة وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. بعد ذلك يُشوى الدجاج في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة من كل جانب أو حتى يستوي. يُقدم الدجاج المشوي بالفرن مع سلطة أو خضار أو أرز أو خبز حسب الذوق.

مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن هي عبارة عن مجموعة من المكونات التي تمزج مع بعضها لإضفاء نكهة ورائحة زكية على الدجاج قبل وضعه في الفرن. هذه المكونات تختلف باختلاف الذوق والثقافة، ولكن بشكل عام تحتوي على بعض العناصر الأساسية مثل:

  • الزيت: يساعد على ترطيب الدجاج ومنعه من الجفاف أثناء الشواء، كما يساعد على تثبيت باقي المكونات على سطح الدجاج. يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت النباتات.
  • الحمضيات: تضيف حموضة وانتعاشة للدجاج، كما تساعد على ت tenderize tenderize لحمه وإذابة بعض الدهون. يمكن استخدام عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح.
  • الخل: يعمل بنفس طريقة الحمضيات، ولكن بشكل أقوى، لذلك يجب استخدامه بكمية قليلة. يمكن استخدام خل التفاح أو خل الأرز أو خل البلسمي.
  • الثوم: يضيف نكهة قوية ومميزة للدجاج، كما يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات. يمكن استخدام الثوم المهروس أو المقطع أو المسحوق.
  • البصل: يضيف حلاوة وطعمًا للدجاج، كما يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة. يمكن استخدام البصل المفروم أو المقطع أو المسحوق.
  • الطماطم: تضيف لونًا ورطوبة وحلاوة للدجاج، كما تحتوي على فيتامين C وأنتي أكسيدانت. يمكن استخدام رب الطماطم أو صلصة الطماطم أو طماطم مقطعة.
  • الفلفل: يضيف حرارة وحدة للدجاج، كما يحتوي على فيتامين C وأنتي أكسيدانت. يمكن استخدام فلفل حار أو فلفل رومي أو فلفل مجروش أو فلفل مسحوق.
  • الأعشاب: تضيف رائحة ونكهة عطرية للدجاج، كما تحتوي على مركبات فعالة ضد الالتهابات والأكسدة. يمكن استخدام الريحان أو الزعتر أو الروزماري أو النعناع أو البقدونس أو الكزبرة أو أكليل الجبل.
  • البهارات: تضيف نكهة ولونًا وتنوعًا للدجاج، كما تحتوي على مركبات تحسن الهضم والمناعة. يمكن استخدام الملح والفلفل الأسود والكاري والماسلا والكزبرة والزنجبيل والهيل والقرفة والكمون.

هذه بعض المقادير الشائعة لتتبيلة الدجاج المشوي بالفرن، ولكن يمكن تغييرها أو إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة. المهم هو أن تحتوي التتبيلة على عنصر حامضي وعنصر دهني وعنصر نكهي لتحصل على دجاج مشوي طري وشهي.

خطوات تحضير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

خطوات تحضير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن هي عبارة عن سلسلة من الإجراءات التي تهدف إلى إعداد الدجاج بشكل مثالي للشواء في الفرن. هذه الخطوات تتضمن:

  • اختيار الدجاج: يفضل اختيار قطع الدجاج الكبيرة والمتساوية في الحجم والسمك، مثل الأفخاذ أو الصدور أو الأرجل، لضمان نضجها بشكل متساوي وعدم جفافها أثناء الشواء.
  • غسل الدجاج: يجب غسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح والدقيق، لإزالة أي شوائب أو رائحة كريهة، ثم تصفية الماء وترك الدجاج يجف.
  • عمل شقوق في الدجاج: يمكن عمل شقوق صغيرة في سطح قطع الدجاج بسكين حاد، لتسهيل اختراق التتبيلة إلى داخل اللحم وزيادة نكهته.
  • إعداد التتبيلة: يمكن اختيار أي نوع من التتبيلات المذكورة سابقًا، أو تحضير تتبيلة خاصة حسب الذوق، مع مراعاة أن تحتوي على عنصر حامضي وعنصر دهني وعنصر نكهي. يمكن خلط المكونات في وعاء كبير أو في خلاط كهربائي.
  • تغميس الدجاج في التتبيلة: يضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تغطى بالكامل، ثم تغطى بورق نايلون أو بغطاء محكم، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
  • شواء الدجاج في الفرن: يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يُشوى الدجاج على شبكة أو صينية مدهونة بالزيت لمدة 30 دقيقة من كل جانب أو حتى يستوي ويحمر.

ما طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن؟

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن هي عبارة عن مجموعة من الخطوات التي تهدف إلى تحويل قطع الدجاج المتبلة إلى وجبة شهية ومقرمشة ومحمرة. هذه الخطوات تتضمن:

  • تسخين الفرن: يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة ما بين 180 إلى 200 درجة مئوية، قبل وضع الدجاج فيه، لضمان سرعة الشواء والحفاظ على رطوبة اللحم.
  • تحضير صينية الشواء: يمكن استخدام صينية عادية أو شبكة خاصة بالشواء، ويجب دهنها بالزيت أو رشها بالزبدة أو السمن، لمنع الدجاج من الالتصاق بها.
  • ترتيب قطع الدجاج: يجب ترتيب قطع الدجاج في صينية الشواء بشكل منتظم ومتساوي، مع ترك مسافات بينها، وتوجيه جانب الجلد نحو أعلى، للحصول على قرمشة أكثر.
  • إضافة المكونات الأخرى: يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى صينية الشواء لزيادة نكهة ورائحة الدجاج، مثل شرائح البطاطس أو البصل أو الفلفل أو الثوم أو الطماطم، وإضافة بعض الماء أو التتبيلة المتبقية لتكوين صلصة شهية.
  • شواء الدجاج في الفرن: يُشوى الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة من كل جانب، مع التقليب بين الحين والآخر، والتأكد من نضجه وتحول لونه إلى ذهبي.

المقادير والأدوات اللازمة لعمل الدجاج المشوي في الفرن

المقادير والأدوات اللازمة لعمل الدجاج المشوي في الفرن تختلف باختلاف نوع التتبيلة المستخدمة، ولكن بشكل عام تتضمن:

  • المقادير: دجاجة كاملة أو مقطعة، وبهارات مختلفة مثل الثوم، والبصل، والسماق، والزعتر، والقرفة، والأوريجانو، والبهار المشكل، وعناصر حامضية مثل الليمون، والخل، والزبادي، وعناصر دهنية مثل الزيت أو الزبدة.
  • الأدوات: فرن للشواء، وصينية أو شبكة للشواء، وورق ألومنيوم لتغطية الصينية، وسكين حاد لعمل شقوق في الدجاج، وأطباق للتتبيلة والتحريك، وملاعق للقياس.

المقادير

المقادير لتتبيلة الدجاج المشوي بالفرن تختلف باختلاف النكهة والمذاق المطلوب، ولكن بشكل عام تتضمن:

  • مقادير تتبيلة الدجاج بالزبادي والصويا: زيت الزيتون، عصير الليمون، صلصة الصويا، الخل، السكر البني، صلصة رسيستيرشاير، الثوم، الملح والفلفل.
  • مقادير تتبيلة الدجاج بالزبادي والخضار: زبادي، عصير ليمون، ثوم مهروس، بصل مفروم، طماطم مفرومة، كرات مفرومة، إكليل الجبل، سبع بهارات، كاري، كمون، ملح وفلفل.
  • مقادير تتبيلة الدجاج بالثوم والأوريجانو: زيت الزيتون، عصير ليمون، ثوم مهروس، أوريجانو أو زعتر جاف، ملح وفلفل.

الأدوات

الأدوات اللازمة لعمل الدجاج المشوي بالفرن تختلف باختلاف طريقة التحضير والتقديم، ولكن بشكل عام تتضمن:

  • أدوات للتتبيل: وعاء كبير لخلط المقادير، ومطرقة لضرب الدجاج، وكيس لوضع الدجاج في التتبيلة، وملاعق للقياس.
  • أدوات للشواء: فرن للشواء، وصينية أو شبكة للشواء، وورق ألومنيوم لتغطية الصينية.
  • أدوات للتقديم: طبق تقديم كبير، وسكين حاد لتقطيع الدجاج، وشوكة أو ملاقط لحمل الدجاج.

خطوات عمل الدجاج المشوي في الفرن

خطوات عمل الدجاج المشوي في الفرن تختلف باختلاف نوع التتبيلة وحجم الدجاج، ولكن بشكل عام تتضمن:

  • خطوة التتبيل: تنظيف الدجاج وغسله جيداً، ثم تتبيله بالمقادير المختارة، مثل الزبادي والصوياأو الثوم والأوريجانوأو الشبت واللبن، وتركه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
  • خطوة الشواء: سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم ضعي الدجاج في صينية أو شبكة للفرن، وغطيه بورق ألومنيومأو اتركيه بدون تغطية. اشوي الدجاج لمدة 50 إلى 60 دقيقة، ثم ازيلي الورق أو اقلبي الدجاج، واتركيه في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يحمر وجهه.
  • خطوة التقديم: اخرجي الدجاج من الفرن وضعيه في طبق التقديم. قدميه ساخناً مع الأرز أو المكرونةأو المثومة أو المايونيزأو صلصة اللبن بالشبت.

طريقة تقديم الدجاج المشوي في الفرن

طريقة تقديم الدجاج المشوي في الفرن تختلف باختلاف نوع الدجاج والتتبيلة والمرافقات، ولكن بشكل عام تتضمن:

  • تقديم الدجاج كاملاً أو مقطعاً: يمكن تقديم الدجاج المشوي كاملاً في طبق كبير، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة. يمكن استخدام سكين حاد وشوكة أو ملاقط لتقطيع الدجاج.
  • تقديم الدجاج مع صلصات أو خضروات: يمكن تقديم الدجاج المشوي مع صلصات مختلفة، مثل صلصة الثومأو المستردةأو اللبن بالشبت. كما يمكن تقديمه مع خضروات مشوية أو سلطة خضراء.
  • تقديم الدجاج مع نشويات أو حبوب: يمكن تقديم الدجاج المشوي مع نشويات مختلفة، مثل الأرزأو المكرونةأو البطاطس المقلية. كما يمكن تقديمه مع حبوب، مثل البرغلأو الحمص.

القيمة الغذائية للدجاج المشوي في الفرن

القيمة الغذائية للدجاج المشوي في الفرن تعتمد على نوع القطعة وحجمها وما إذا كانت مع أو بدون جلد، وكذلك على نوع التتبيلة والمكونات المستخدمة فيها، ولكن بشكل عام تحتوي قطعة صدر دجاج مشوي في الفرن (100 غرام) على ما يلي:

  • سعرات حرارية: 165 كالوري، منها 124 كالوري من البروتين و32 كالوري من الدهون.
  • بروتين: 31 غرام، منها 9 غرامات من الأحماض الأمينية الأساسية و22 غرام من الأحماض الأمينية غير الأساسية.
  • دهون: 3.6 غرام، منها 1 غرام من الدهون المشبعة و2.6 غرام من الدهون غير المشبعة.
  • كربوهيدرات: 0 غرام، بما في ذلك 0 غرام من السكريات والألياف.
  • فيتامينات: تحتوي قطعة صدر دجاج مشوي على كميات متفاوتة من فيتامينات B1 وB2 وB3 وB5 وB6 وB12 وE وD وK، بالإضافة إلى بعض المركبات مثل الكولين والبيتين.
  • معادن: تحتوي قطعة صدر دجاج مشوي على كميات متفاوتة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم.

هذه هي القيمة الغذائية للدجاج المشوي في الفرن بشكل عام، ولكن يمكن أن تختلف باختلاف نسب المكونات في التتبيلة أو إضافة أية صلصات أو خضروات أو نشويات إلى الطبق.

تعليقات