خلطة بهارات الكبسة
بهارات الكبسة هي مجموعة من التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير الكبسة، وهي أحد أشهر الأطباق السعودية والخليجية، والتي تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، مع الخضار والمكسرات. بهارات الكبسة تعطي للأرز لوناً ذهبياً ورائحة زكية ومذاقاً مميزاً، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى، ولكن بشكل عام تتضمن المكونات التالية:
- الكمون: يعطي نكهة قوية وحارة للأرز، ويساعد على هضم اللحوم.
- الفلفل الأسود: يضيف حرارة وحدة للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات.
- مسحوق الكاري: يمنح الأرز لوناً أصفراً جذاباً، ويحتوي على عدة توابل مثل الكركم والزنجبيل والفلفل الأحمر.
- الكزبرة البودرة: تعطي رائحة عطرية للأرز، وتحتوي على فيتامين C وحديد.
- القرفة: تضفي نكهة حلوة ودافئة للأرز، وتساعد على خفض السكر في الدم.
- جوزة الطيب: تعطي نكهة حارة ومنعشة للأرز، وتحتوي على مغنيسيوم وبوتاسيوم.
- اللومي: هو ليمون مجفف يستخدم في إضافة حموضة للأرز، ويحتوي على فيتامين C وألياف.
- الفرنفل البودرة: هو نبات عشبي يستخدم في إضافة نكهة خفيفة للأرز، ويحتوي على كالسيوم وفولات.
- الهيل المطحون: هو تابل حار يستخدم في إضافة نكهة قوية للأرز، ويحتوي على زنك ونحاس.
- الفلفل الحلو المطحون: هو فلفل أحمر مجفف يستخدم في إضافة لون ونكهة للأرز، ويحتوي على فيتامين A وب.
طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة بسيطة جداً، فقط يجب خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء، ثمّ حفظها في برطمان محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، واستخدامها لمدّة شهر من تحضيرها. يمكن استخدام هذه الخلطة في تتبيل اللحم أو الدجاج أو السمك قبل طهيها مع الأرز، أو إضافتها مباشرة إلى الأرز أثناء طهيه، وذلك حسب الذوق والرغبة. يمكن أيضاً تنويع هذه الخلطة بإضافة توابل أخرى مثل الزعفران أو الكركم أو الزنجبيل أو البابريكا، وذلك لتحصل على نكهات مختلفة ومميزة.
مقادير بهارات الكبسة
مقادير بهارات الكبسة هي كميات التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير خلطة بهارات الكبسة، وهي تختلف باختلاف الذوق والمنطقة، ولكن بشكل عام تتبع نسب معينة للحصول على نكهة متوازنة ومميزة. مقادير بهارات الكبسة تشمل:
- ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود: وهو ليمون مجفف يضيف حموضة ورائحة للأرز، ويحتوي على فيتامين C وألياف.
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية وحارة للأرز، ويساعد على هضم اللحوم والدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة: وهي نبات عشبي يضيف نكهة خفيفة وعطرية للأرز، ويحتوي على فيتامين C وحديد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون: وهو تابل حار يضيف حرارة وحدة للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة: وهي تابل حلو يضيف نكهة دافئة وحلوة للأرز، ويساعد على خفض السكر في الدم.
- ملعقتان كبيرتان من جوزة الطيب المطحون: وهي تابل حار يضيف نكهة حارة ومنعشة للأرز، ويحتوي على مغنيسيوم وبوتاسيوم.
- ملعقتان كبيرتان من الفرنفل المطحون: وهو نبات عشبي يضيف نكهة خفيفة للأرز، ويحتوي على كالسيوم وفولات.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على زنك ونحاس.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون: وهو فلفل أحمر مجفف يضيف لوناً أصفراً أو أحمراً للأرز، حسب الرغبة، ويحتوي على فيتامين A وب.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على منغنيز وفيتامين K.
- ملعقة صغيرة من الكاري المطحون: وهو خليط من عدة توابل مثل الكركم والزنجبيل والفلفل الأحمر، يضيف نكهة حارة ولوناً أصفراً للأرز.
طريقة تحضير مقادير بهارات الكبسة تشبه طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة، فقط يجب خلط جميع المقادير معاً في وعاء، ثمّ حفظها في برطمان محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، واستخدامها لمدّة شهر من تحضيرها. يمكن استخدام هذه المقادير في تتبيل اللحم أو الدجاج أو السمك قبل طهيها مع الأرز، أو إضافتها مباشرة إلى الأرز أثناء طهيه، وذلك حسب الذوق والرغبة. يمكن أيضاً تنويع هذه المقادير بإضافة مقادير أخرى مثل الزعفران أو الكركم أو الزنجبيل أو البابريكا، وذلك لتحصل على نكهات مختلفة ومميزة.
طريقة تحضير بهارات الكبسة
طريقة تحضير بهارات الكبسة هي عملية سهلة وبسيطة، تتمثل في خلط مجموعة من التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير الكبسة، وهي أحد أشهر الأطباق السعودية والخليجية، والتي تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، مع الخضار والمكسرات. طريقة تحضير بهارات الكبسة تتضمن الخطوات التالية:
- اختيار المكونات: يجب اختيار التوابل والنكهات التي ترغب في استخدامها في خلطة بهارات الكبسة، والتي تشمل عادة الكمون، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري، الكزبرة البودرة، القرفة، جوزة الطيب، اللومي، الفرنفل البودرة، الهيل المطحون، الفلفل الحلو المطحون، والقرنفل المطحون. يمكن أيضاً إضافة توابل أخرى حسب الذوق والرغبة مثل الزعفران أو الكركم أو الزنجبيل أو البابريكا.
- تحضير المكونات: يجب تحضير المكونات بغسلها وتجفيفها جيداً إذا كانت طازجة، أو شرائها جاهزة إذا كانت مجففة أو مطحونة. يجب التأكد من نظافة وجودة المكونات، وعدم استخدامها إذا كانت منتهية الصلاحية أو ذات رائحة أو لون غير طبيعي.
- خلط المكونات: يجب خلط المكونات بشكل جيد في وعاء كبير، مع مراعاة نسب المكونات حسب الذوق والرغبة. يمكن استخدام مطحنة أو هاون لطحن بعض التوابل إذا كانت كبيرة أو صلبة. يجب التأكد من تجانس المزيج، وعدم ترك قطع كبيرة أو غير مطحونة.
- حفظ المزيج: يجب حفظ المزيج في برطمان زجاجي أو بلاستيكي نظيف وجاف، مع إغلاقه بإحكام. يجب وضع البرطمان في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيداً عن الرطوبة والحرارة والضوء. يمكن استخدام المزيج لمدّة شهر من تحضيره، مع التأكد من رائحته ولونه قبل كل استخدام.
خلطة بهارات الكبسة السعودية
خلطة بهارات الكبسة السعودية هي مجموعة من التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير الكبسة السعودية، وهي أحد أشهر الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، والتي تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، مع الخضار والمكسرات. خلطة بهارات الكبسة السعودية تتميز بنكهتها الحارة والحلوة والمنعشة في نفس الوقت، وتضفي على الأرز لوناً أصفراً أو أحمراً جذاباً. خلطة بهارات الكبسة السعودية تشمل:
- ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي الأسود: وهو ليمون مجفف يضيف حموضة ورائحة للأرز، ويحتوي على فيتامين C وألياف.
- ملعقة صغيرة من الكركم: وهو تابل أصفر يضيف لوناً أصفراً للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة ومضادات التهاب.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة: وهي نبات عشبي يضيف نكهة خفيفة وعطرية للأرز، ويحتوي على فيتامين C وحديد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: وهو تابل حار يضيف حرارة وحدة للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على زنك ونحاس.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة: وهي تابل حلو يضيف نكهة دافئة وحلوة للأرز، ويساعد على خفض السكر في الدم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون: وهي تابل حار يضيف نكهة حارة ومنعشة للأرز، ويحتوي على مغنيسيوم وبوتاسيوم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على منغنيز وفيتامين K.
- ثلث ملعقة صغيرة من بابريكا حار ناشف: وهو فلفل أحمر مجفف يضيف لوناً أحمراً للأرز، ويحتوي على فيتامين A وب.
طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة السعودية تشبه طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة، فقط يجب خلط جميع المقادير معاً في وعاء، ثمّ حفظها في برطمان محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، واستخدامها لمدّة شهر من تحضيرها. يمكن استخدام هذه الخلطة في تتبيل اللحم أو الدجاج أو السمك قبل طهيها مع الأرز، أو إضافتها مباشرة إلى الأرز أثناء طهيه، وذلك حسب الذوق والرغبة. يمكن أيضاً تنويع هذه الخلطة بإضافة مقادير أخرى مثل الزعفران أو الكركم أو الزنجبيل أو البابريكا، وذلك لتحصل على نكهات مختلفة ومميزة.
مقادير بهارات الكبسة السعودية
مقادير بهارات الكبسة السعودية هي كميات التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير خلطة بهارات الكبسة السعودية، وهي تختلف باختلاف الذوق والمنطقة، ولكن بشكل عام تتبع نسب معينة للحصول على نكهة متوازنة ومميزة. مقادير بهارات الكبسة السعودية تشمل:
- ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي الأسود: وهو ليمون مجفف يضيف حموضة ورائحة للأرز، ويحتوي على فيتامين C وألياف.
- ملعقة صغيرة من الكركم: وهو تابل أصفر يضيف لوناً أصفراً للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة ومضادات التهاب.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة: وهي نبات عشبي يضيف نكهة خفيفة وعطرية للأرز، ويحتوي على فيتامين C وحديد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: وهو تابل حار يضيف حرارة وحدة للأرز، ويحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على زنك ونحاس.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة: وهي تابل حلو يضيف نكهة دافئة وحلوة للأرز، ويساعد على خفض السكر في الدم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون: وهي تابل حار يضيف نكهة حارة ومنعشة للأرز، ويحتوي على مغنيسيوم وبوتاسيوم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون: وهو تابل حار يضيف نكهة قوية للأرز، ويحتوي على منغنيز وفيتامين K.
- ثلث ملعقة صغيرة من بابريكا حار ناشف: وهو فلفل أحمر مجفف يضيف لوناً أحمراً للأرز، ويحتوي على فيتامين A وب.
طريقة تحضير بهارات الكبسة السعودية
طريقة تحضير بهارات الكبسة السعودية هي عملية سهلة وبسيطة، تتمثل في خلط مجموعة من التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير الكبسة السعودية، وهي أحد أشهر الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، والتي تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، مع الخضار والمكسرات. طريقة تحضير بهارات الكبسة السعودية تتضمن الخطوات التالية:
- اختيار المكونات: يجب اختيار التوابل والنكهات التي ترغب في استخدامها في خلطة بهارات الكبسة السعودية، والتي تشمل عادة مسحوق اللومي الأسود، الكركم، الكزبرة المجففة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، القرفة المطحونة، جوزة الطيب المطحونة، القرنفل المطحون، وبابريكا حار ناشف. يمكن أيضاً إضافة توابل أخرى حسب الذوق والرغبة مثل الزعفران أو الكركم أو الزنجبيل أو البابريكا.
- تحضير المكونات: يجب تحضير المكونات بغسلها وتجفيفها جيداً إذا كانت طازجة، أو شرائها جاهزة إذا كانت مجففة أو مطحونة. يجب التأكد من نظافة وجودة المكونات، وعدم استخدامها إذا كانت منتهية الصلاحية أو ذات رائحة أو لون غير طبيعي.
- خلط المكونات: يجب خلط المكونات بشكل جيد في وعاء كبير، مع مراعاة نسب المكونات حسب الذوق والرغبة. يمكن استخدام مطحنة أو هاون لطحن بعض التوابل إذا كانت كبيرة أو صلبة. يجب التأكد من تجانس المزيج، وعدم ترك قطع كبيرة أو غير مطحونة.
- حفظ المزيج: يجب حفظ المزيج في برطمان زجاجي أو بلاستيكي نظيف وجاف، مع إغلاقه بإحكام. يجب وضع البرطمان في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيداً عن الرطوبة والحرارة والضوء. يمكن استخدام المزيج لمدّة شهر من تحضيره، مع التأكد من رائحته ولونه قبل كل استخدام.
القيمة الغذائية لبهارات الكبسة
القيمة الغذائية لبهارات الكبسة هي مجموعة من العناصر الغذائية التي توفرها التوابل والنكهات التي تستخدم في تحضير خلطة بهارات الكبسة، وهي تساهم في تعزيز الصحة والوقاية من بعض الأمراض. القيمة الغذائية لبهارات الكبسة تشمل:
- الفيتامينات: وهي مواد ضرورية للجسم لأداء وظائفه بشكل سليم، وتحتاج إلى تناولها بكميات صغيرة من الغذاء. بعض الفيتامينات التي تحتوي عليها بهارات الكبسة هي: فيتامين A، والذي يساعد على صحة العيون والجلد والمخاطية، وفيتامين C، والذي يساعد على تقوية المناعة وإصلاح الأنسجة، وفيتامين K، والذي يساعد على تخثر الدم وصحة العظام.
- المعادن: وهي عناصر غير عضوية تلعب دوراً هاماً في عمليات الجسم المختلفة، مثل نقل الأكسجين وتوازن السوائل وإنتاج الطاقة. بعض المعادن التي تحتوي عليها بهارات الكبسة هي: الحديد، والذي يساعد على نقل الأكسجين في الدم، والزنك، والذي يساعد على صحة الجلد والشعر والأظافر، والمغنيسيوم، والذي يساعد على استرخاء العضلات وتنظيم ضغط الدم.
- الألياف: وهي مواد غير قابلة للهضم تساعد على تحريك الطعام في الجهاز الهضمي، وتساعد على منع الإمساك وخفض مستوى الكولسترول في الدم. بعض التوابل التي تحتوي على ألياف هي: الملح، والذي يحتوي على 0.2 غرام من الألياف في كل ملعقة صغيرة، والفلفل المطحون، والذي يحتوي على 0.6 غرام من الألياف في كل ملعقة صغيرة.
- المضادات الأكسدة: وهي مواد تحارب الجذور الحرة التي تسبب أضراراً للخلايا، وتساعد على منع أو تأخير بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. بعض التوابل التي تحتوي على مضادات أكسدة هي: الكركم، والذي يحتوي على كركمين، وهو مادة تمنع التهابات الجسم، والقرفة، والتي تحتوي على سينامالدهيد، وهو مادة تخفض مستوى السكر في الدم، والقرنفل، والذي يحتوي على أوجينول، وهو مادة تخفض مستوى البكتيريا في الفم.
المراجع / المصادر :
- ما هي بهارات الكبسة - موضوع
- طريقة عمل خلطة بهارات الكبسه / بهارات الكبسه السعودي الاصلية / مع سولي ...
- طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة - طبخ
- ما هي بهارات الكبسة - Special Madame Figaro Arabia
- طريقة تحضير بهارات الكبسة الأصلية السعودية، كبسة الدجاج
- طريقة عمل خلطة بهارات الكبسة السعودية في 10 دقائق...
- كبسة - ويكيبيديا
- مكونات البهارات السبع - موضوع
تعليقات
إرسال تعليق