الشكشوكة
الشكشوكة هي أكلة شهية ومغذية تتكون من البيض والطماطم والفلفل والبصل والتوابل، وتعد بطرق مختلفة حسب المنطقة والذوق.
- الشكشوكة على الطريقة المصرية تتميز ببساطتها وسرعة تحضيرها، فتحتاج فقط إلى قلي البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون، ثم إضافة الطماطم المقطعة والبهارات، وأخيراً كسر البيض فوق الخليط وتقديمه ساخناً.
- الشكشوكة على الطريقة التركية تضيف لمسة خاصة بإضافة الباذنجان والبطاطا المقلية إلى الصلصة، مما يعطيها قواماً أكثر ثراءً ونكهة مميزة.
- الشكشوكة على الطريقة التونسية تستخدم معجون الطماطم لإعطاء الصلصة لوناً أحمراً غامقاً ونكهة حارة، كما تستخدم التوابل المحلية مثل البابريكا والكراوية، وتخفق البيض قبل إضافته للصلصة.
- الشكشوكة بالجبن هي طريقة أخرى لإعداد هذا الطبق بإضافة جبن الغودا المبشور إلى الصلصة، مما يعطيها نكهة مختلفة وقواماً كريمياً.
مقادير عمل الشكشوكة
مقادير عمل الشكشوكة تختلف باختلاف طريقة تحضيرها والمنطقة التي تنتمي إليها، ولكن بشكل عام تحتاج إلى البيض والطماطم والبصل والفلفل والزيت والتوابل.
- مقادير عمل الشكشوكة المصرية هي ثلاثة بيضات، حبتان من الطماطم، أربعة فصوص من الثوم، قرن من الفلفل الحار، بصلة، رشة من الملح والفلفل الأسود، زيت زيتون وكزبرة ناشفة.
- مقادير عمل الشكشوكة التركية هي حبة باذنجان متوسطة الحجم، حبة بطاطا، قرن فلفل حار، زيت قلي، زيت زيتون، ثلاث حبات طماطم، بصلة متوسطة الحجم، ملح وبقدونس.
- مقادير عمل الشكشوكة التونسية هي كوبان من الطماطم، كوب ونصف من الفلفل الحلو، كوب من البصل، نصف كوب من الفلفل الحار، معجون طماطم، زيت، ملح وفلفل أسود، بابريكا وكراوية وخمس حبات بيض.
- مقادير عمل الشكشوكة بالجبن هي بصلة صغيرة الحجم، زيت زيتون، نصف كوب من جبن الغودا المبشور، نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات، فلفل حار أحمر مفروم وثمانية بيضات.
طريقة عمل الشكشوكة
طريقة عمل الشكشوكة تتلخص في قلي البصل والفلفل والثوم في زيت الزيتون، ثم إضافة الطماطم المقطعة والتوابل، وتركها تغلي حتى تصبح صلصة كثيفة، ثم كسر البيض فوق الصلصة وتركه ينضج.
- طريقة عمل الشكشوكة المصرية تتميز بأنها سهلة وسريعة، فلا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو تحضير مسبق، وتقدم مع الخبز أو الأرز.
- طريقة عمل الشكشوكة التركية تضيف لمسة خاصة بإضافة الباذنجان والبطاطا المقلية إلى الصلصة قبل وضع البيض، مما يجعلها أكثر شهية وغنية بالنكهات.
- طريقة عمل الشكشوكة التونسية تستخدم معجون الطماطم لإعطاء الصلصة لوناً أحمراً غامقاً ونكهة حارة، كما تستخدم التوابل المحلية مثل البابريكا والكراوية، وتخفق البيض قبل إضافته للصلصة.
- طريقة عمل الشكشوكة بالجبن هي طريقة أخرى لإعداد هذا الطبق بإضافة جبن الغودا المبشور إلى الصلصة قبل وضع البيض، مما يعطيها نكهة مختلفة وقواماً كريميا.
طريقة عمل الشكشوكة بالجبن
طريقة عمل الشكشوكة بالجبن هي كالتالي:
- نقوم بتقطيع بصلة صغيرة الحجم إلى شرائح رقيقة، ونسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- نضيف نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المفروم، ونقلبهم مع البصل لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج الفليفلة.
- نضيف حبتين من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، ونرش الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ونخفض الحرارة ونترك الخليط يغلي ببطء لمدة عشر دقائق أو حتى تتكثف الصلصة.
- نضيف نصف كوب من جبن الغودا المبشور إلى الصلصة، ونقلبها حتى تذوب الجبنة وتتجانس مع باقي المكونات.
- نكسر ثمانية بيضات في وعاء، ونخفقها جيداً، ثم نسكبها فوق الصلصة بالجبن، ونحركها برفق حتى تنضج وتتشرب من الصلصة.
- نزين الشكشوكة بالجبن بالكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدمها ساخنة مع خبز أو رز أو سلطة خضراء.
القيمة الغذائية للشكشوكة
القيمة الغذائية للشكشوكة تعتمد على المكونات التي تستخدم في تحضيرها، ولكن بشكل عام تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- البروتين: الشكشوكة تحتوي على البيض وهو مصدر ممتاز للبروتين الذي يساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات والهرمونات والأجسام المضادة في الجسم. كل 100 جرام من الشكشوكة تحتوي على 3 جرامات من البروتين.
- الفيتامينات: الشكشوكة تحتوي على الطماطم والفلفل والبصل والثوم والزيتون والتوابل التي تزود الجسم بفيتامينات مهمة مثل فيتامين A وفيتامين C وفيتامين E وفيتامين K وفولات وبيوتين. هذه الفيتامينات تساهم في صحة العيون والجلد والشعر والأظافر والجهاز المناعي والجهاز العصبي والدورة الدموية.
- المعادن: الشكشوكة تحتوي على الملح والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والكزبرة التي تحتوي على معادن مفيدة مثل الحديد والزنك والمغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور. هذه المعادن تلعب دوراً هاماً في نقل الأكسجين في الدم، وإنتاج الطاقة، وضبط ضغط الدم، وصحة العظام، وعملية التمثيل الغذائي.
تعليقات
إرسال تعليق